РЕЦЕПТЫ закатки огурцов на зиму пошаговый рецепт с фото 12:36 2024

Закатка огурцов.

все мы готовим на зиму консервацию, одной из самых популярных является закатка огурцов. Не только потому что мы их любим использовать, как закуску, но они идут для приготовления других блюд. Например , как мы можем приготовить на новогодний праздничный стол – салат оливье без консервированных огурцов.

Или как можно приготовить суп –рассольник не использую огурцы? Конечно мы думаем о будущем и потому закатываем банки с огурцами с лета. Даже люди живущие в квартирах с неимением погреба для хранения закатывают огурцы. Существуем масса рецептов приготовления таких огурчиков. Зависит всё от предпочтений хозяйки. Огурцы могут быть кислыми, могут быть острыми, могут быть даже сладкими или солёными. Специи каждая хозяйка тоже выбирает по своему вкусу. Неизменным остаётся только добавление соли и перца горошка в банки с солёными огурцами. Давайте рассмотрим несколько рецептов закатки на зиму, которые опробовала я лично. моя семья очень любит огурчики с остротой. я всегда закрываю очень маленькие огурцы, и может быть только одну банку крупных для салата. ниже я напишу секрет, как получить целый огурец, без пустоты внутри. в общем дорогие мои хозяйки, надо экспериментировать, но обязательно надо хорошо мыть зелень, которую вы добавляете в консервацию.

Солёные огурцы на зиму.

Давайте я буду писать рецепт из расчёта на один литр воды. Нам надо три ложки сахара, полторы ложки соли, три ложки уксуса, чеснок, огурцы, зелень. Огурчики нам надо замочить на несколько часов в водичке. Чтобы горечь убрать из них. Огурчики желательно выбирать одинаковые и маленькие. Теперь надо срезать от них попки, укладывать в баночке лучше вертикально. Между ними класть зелень. Очень хорошо подходят листья смородины, листья хрена, зонтики укропа. Это горячий способ закатки огурцов. Разбавляем в кастрюле с водой. Сахар , соль и уксус, после чего заливать огурцы и закатывать из металлическими крышками. Банки обязательно надо стерилизовать. Надо опускать их в кипяток, крышки желательно тоже. в общем закатывать надо огурцы очень плотно и не надо их сразу отправлять в погреб, пусть банки остывают медленно, накройте из полотенцем и пусть лежат на диване. не могу вам обещать. что они точно не повзрываются, если вы не будите соблюдать чистоту при закатке. надо мыть и огурцы и зелень. добавляйте хрен по вашему вкусу, если хотите иметь только аромат, лучше использовать листья хрена, а не корень.

Хрустящие огурцы .

пряные огурчики на зиму.

Банки надо хорошо вымыть. От огурчиков отрезать попки, выкладывать их вертикальным способом в банки, но прежде давайте выложим зелень. Выкладываем перец и все ингредиенты. . но , если вы хотите экспериментировать, то можете добавлять листья вишни, абрикос, разные травы, например можно положить листья мяты. в обще заливать надо крутым кипятком банки по несколько раз, прежде чем их закатать. добавляйте много перца горошком чёрного и душистого. можете использовать обычный набор пряностей в этом случае.

Солёные огурцы на зиму.

Хрустящие огурцы .

нам надо выбирать очень маленькие огурчики, лавровый лист, укроп ветки, чёрный перец горошком, листья хрена, листья черной смородины, листья дуба, несколько зубков чеснока, несколько ложек без горки сахара и столько же соли, 2,5 ложки уксуса 9- процентного. Воды нам понадобится меньше литра. Чтобы огурцы получились не пустотелыми, в случае крупных экземпляров, надо положить в банки листья винограда . Это маленький секретик от меня. Теперь приступим к приготовлению огурчиков. Их тщательно моем. на дно банки уложить укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошек, листья хрена, листья смородины, листья дуба. Огурцы уже чистые их стоит уложить в банку. Поставить банки в раковину например, что бы они не лопнули, когда мы их заливать будем кипятком. Нам надо заливать и выливать кипяток в течении трёх раз по 10 минут. После чего добавляем все наши пряности и потом заливаем в четвёртый раз и закатываем их.

Закатка огурцов.