Рецепты заготовок на зиму

Сегодня поделюсь с вами своими рецептами заготовки на зиму. Я очень много закрываю различной консервации. И все равно на зиму может и не хватить.

Дети очень любят мою закатку, вот и приходится экспериментировать. Какие то закрутки у меня неизменные, но каждый год стараюсь закрыть что-то новенькое. Сегодня хочется поговорить про рецепты, которые ежегодно стоят в первом списке и облегчают мне жизнь зимой.

И так! Первое что мы будем закрывать это заправка на борщ. Это настолько удобно, что даже моя дочь признала что готовить с заправкой намного легче и занимает в сто раз меньше времени. Поэтому, после того как дочь вышла замуж я делаю заправку на две семьи.

Ингредиенты:

• болгарский перец - 4 штуки

• свекла - 2 штуки

• морковь - 4 штуки

• лук - 4 штуки

• помидоры - 6 штук

• соль - 2 чайные ложки

• сахар - 2 столовые ложки

• уксус - 4 столовые ложки

• растительное масло

• зелень

Приготовление:

Приступим! Начнем мы со свеклы. Для начала хорошенько ее моем и чистим от кожуры. Берем крупную терку и натираем свеклу на нее. С морковкой нужно поступить так же. После того как вы потерли свеклу и морковь берем лук. Его тоже нужно очистить от кожуры и мелко мелко нарезаем. После это приступаем за болгарский перчик. Его нужно так же помыть. Затем разрезаем на пополам чтобы было удобнее. Вырезаем серединку освободив от всех семян. Почищенный болгарский перец нарезаем на небольшие кубики (нарезаем половину имеевшегося перца). Берем пару пучков любимой зелени, моем ее и просушиваем. Также мелко мелко нарезаем. Затем берем сковородку и ставим ее на огонь. Наливаем на сковородку подсолнечное масло и ждем пока оно раскалится. Когда масло начнет трещать выкладываем в него подготовленную свеклу, морковку и лук. Обжариваем на большом огне около пяти шести минут и потом добавляем соль, сахар и перец. Затем берем блендер. Если у вас его нет то не огорчайтесь. Все прекрасно можно приготовить и на мясорубке. У меня есть блендер, поэтому я работаю с ним. В чашу блендера выкладываем порезанные помидоры и наш оставшийся перец (естественно очищенный от семечек). Включаем блендер и взбиваем пока овощи не превратятся в жидкую массу. готовую массу вливаем на сковородку и вливаем 4 столовые ложки уксуса. Делаем огонь совсем маленьким и готовим минут двадцать. За эти двадцать минут заправку нужно пару раз перемешать. За две минутки до конца выкладываем порубленную зелень. Затем нам нужно простерелизовать нужное количество баночек. Лучше банки брать небольшие (на одну кастрюлю борща). В стерилизованные банки накладываем нашу заправку и закрываем крышкой. Хранить нужно заправку в прохладном месте.

Второе что мы будем закрывать это рагу из баклажанов. Если вам нравится данный овощ, то и рагу вы будете кушать с удовольствием.

Ингредиенты:

• баклажаны - 3 штуки

• помидоры - 3 штуки

• перец болгарский - 3 штуки

• соль

• молотый черный перец

• чеснок - 6 зубчиков

• уксус 9% - 3 столовые ложки

• растительное масло - 100 мл

Приготовление:

Моем наши баклажаны и отрезаем хвостики. Нарезаем их крупными кусочками и обжариваем на сковородке с растительным маслом, пока баклажаны не подрумянятся. Затем берем перец. Моем его и вырезаем семечки, после чего перец нарезаем на небольшие кубики. Помидоры перебиваем в блендере или перекручиваем на мясорубку. Чистим 6 зубчиков чеснока и мелко его шинкуем. Затем в поджарившиеся баклажаны выкладываем порезанный перец. Добавляем чеснок и вливаем перекрученные помидоры. Накрываем сковородку крышкой и оставляем ее на медленно огне тушиться до тех пора пока все овощи не станут мягкими. В самом конце добавляем уксус и тщательно перемешиваем. Стерилизуем баночки и крышки. Насыпаем рагу в банки и закатываем их. Относим в прохладное место и ждем зимы)

Видео обзор

Рецепты заготовок на зиму