Рецепты штруделя

штрудель – это австрийский десерт. классический штрудель – это рулет из тонкого теста с яблочной или вишневой начинкой. У нас в кафе подают штрудель в основном яблочный, но начинка у него может быть абсолютно любая.

В домашних условиях штрудель приготовить реально, надо только запастись терпением. Я готовлю штрудель не часто, но у меня всегда он получается очень вкусный и аппетитный. Если вы хотите приготовить яблочный штрудель добавляйе крахмал, что бы яблоки не расплылись и держали консистенцию. Мне нравится шоколадный штрудель, но самостоятельно его не готовила и посоветовать не могу рецепт. но яблочный и вишнёвый штрудель я могу приготовить с закрытыми глазами, поэтому делюсь с вами рецептами.

Для теста нам понадобится всего лишь вода ( 80 мл),150 грамм муки. Ложка растительного масла, щепотка соли. А для того, что бы сделать вкусную начинку подготовьте вишню. Вынимайте косточки из них. 100 грамм сахара, 3 ложки молотых сухарей. Я обычные панировочные сухари использую, одно яйцо, сливочное масло. По желанию можете добавить измельчённые орехи. Давайте приступать к приготовлению теста. На первый взгляд всё очень просто, но тесто будет рваться и не поддаваться. В глубокую миску нам необходимо просеять муку и сделать в неё углубление. Туда вливаем аккуратно растительное масло, постепенно добавляем воду, соль. Тесто я вымешиваю изначально руками. Когда оно будет уже подходящей консистенции, выкладывайте его на стол и сильно вымешивайте. Ударяйте об стол, пока оно станет эластичным и не будет прилипать к рабочей поверхности. Теперь нам необходимо дать тесту отдохнуть. Заворачиваем его в пищевую плёнку или кладём в пакет и отправляем в холодильник на час . повара советуют тесто раскатывать на ткани, присыпанной мукой. Я просто посыпаю стол мукой и начинаю раскатывать тесто. Пока это получается. Потом его необходимо растягивать руками в разные стороны. Растягиваем тесто участок за участком, перемещаясь вокруг стола. Нам надо получить идеально тонкое, полупрозрачное тесто. Смазывает теперь тесто растопленным маслом и выкладываем начинку. Начинку делаем в глубокой миске , смешиваем сухари, сахар, орехи. Этой смесью надо посыпать маслянистую поверхность теста и потом выкладывать вишню. Теперь по классической схеме, заворачиваем штрудель в рулет и кладём на противень. Противень необходимо застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковром. Штрудель должен лежать на противне швом вниз. Что бы лицевая сторона была идеальной. Обязательно перед началом выпечки смажьте штрудель взбитым яйцом, тогда мы получим золотистую корочку. Выпекать его необходимо около 40 минут. Температура духовки не должна превышать 180 градусов, что бы он пропёкся изнутри. я однажды испекла штрудель и забыла его проверить на готовность. у меня он был в духовке около 35 минут, после чего я просто его вытащила и дала остыть. на самом деле внутри было сырое тесто, за счёт большого количества начинки , оно не успело испечься.

Нам надо несколько желтков, 250 грамм муки, сливочное масло –несколько ложек, щепотка соли. Для начинки мы подготавливаем 100 грамм изюма, 100 грамм сахара, один килограмм яблок, 100 грамм панировочный сухарей или свежие крошки хлеба, орехи измельчённые, предпочтительно миндаль, 100 грамм сливочного масла, корица, 100 грамм сметаны, лимонный сок, сахарная пудра. Из муки, соли, теплой воды, желтков и растопленного сливочного масла замесить крутое тесто. Вымешивать надо тщательно и потом положить в холодильник, предварительно обматав его пищевой плёнкой. Начинку делать так же просто, порезать яблоки. Смешать с лимонным соком, изюмом . Орехами, крошками хлеба. Сливочным маслом. Тесто раскатываем очень тонко, потом руками растянуть и смазать маслом, выложить начинку. Завернуть рулетом. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов. я думаю, что вы и ваши дети будут очень довольны приготовленным штруделем. он очень вкусный и не сложно готовится, надо просто иметь немного времени и желания для раскатки тонкого теста.

Видео обзор

Рецепты штруделя