Соленые оладьи из вареной тыквы с чесноком

Потянуло на солененькое... Нет, не в том смысле, что можно подумать, а просто захотелось выпечки не к чаю, а чтобы была как еда. Не на первое, конечно, а с чаем — вроде перекуса, как бутерброды, только оладушки, свои, домашние — которые сразу же сметаются с блюда еще не успев остынуть.

Обычно я пекла сладенькие оладушки по простецкому рецепту. Экспериментировать я, честно говоря, не люблю потому, что не умею это правильно делать. Однако, подруга вдохновила меня рецептом оладушек из вареной тыквы, а я еще и захотела сделать из посолонее — вот и начала поиски подходящего рецептика в интернете.

Доверять решила не кулинарным сайтам с красивыми картинками, а тому, что советуют реальные женщины в интернете. Они-то мне и скинули ссылочку на видео, где девушка сама на своей кухне готовит точь-в-точь, что я хочу.

Та девушка, что готовит, обещает, что на выходе будут соленые оладушки с чесночным вкусом и ароматом. Что же, попробуем.

Итак, что нам понадобится для того, чтобы приготовить это блюдо:

1. тыква (половина килограмма)

2. яйцо (можно 1 штука, но девушка на видео положила 2 шт, чтобы было пышнее)

3. мука (достаточно 200 грамм)

4. сахар (3 чайные ложки)

5. соль (половина чайн. ложки)

6. чеснок (по вкусу)

7. масло растительное

Вот и все ингредиенты, которые нам понадобятся.

Я думаю, опытные хозяйки могут дальше и не читая все приготовить сами, но так как я сама неопытная — подробно опишу весь процесс приготовления. Забегая вперед скажу, что получается ну очень вкусно.

На самом деле это сделать очень просто! Важно найти подходящий рецепт и сразу же определиться из какой именно тыквы вы хотите их приготовить. Потому что большинство рецептов говорят о свежей тыковке — из нее чаще всего хозяюшки и готовят разную выпечку.

У меня дома была вареная, бабушка дала. Мы немного поели, а потом от подруги я узнала, что оладушки на ней — вкуснота! Но подружка говорила про сырую, а я начала искать рецептик с вареной, все же, это в корне различные ингредиенты.

Итак, поехали!

1. очистить тыкву от кожуры, крупно порезать и положить в кастрюлю с водой

2. варить на протяжении 10 минут

Очищаем тыковку от кожуры и режем, можно крупно. Вареная тыковка легко чистится от кожуры, здесь трудится не придется.

Важно заметить, что тыкву сразу же складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Вместе с тыквой доводим воду в кастрюле до кипения и с этого момента начинаем отсчет 10 минуток времени.

У меня кастрюля закипела быстро, ведь тыква уже вареная, а потому вариться ей не надо. Наша цель — просто дополнительно размягчить уже полностью готовый для потребления продукт.

После того, как прошло указанное время — проверяем тыковку на мягкость. Это можно сделать точно так же, как это делаем каждая хозяйка с вареной картошкой. Просто пронзить ножом и если тыква мягкая — то все готово.

1. сливаем воду

2. превращаем тыкву в пюре при помощи блендера

У меня осталось очень мало водички, так как куски тыквы крупные и воды получилось пропорционально не так-то много.

После того, как я слила остатки воды, достала погружной блендер. Лучше поставьте его на небольшую скорость, чтобы частички тыковки не разлетелись по стенам кухни.

если у вас нет погружного блендера — измельчить вареную тыкву можно при помощи мясорубки или простой картофелемялки

У меня были времена, когда картофель надо было давить вручную при помощи простой мялки. Обычно на помощь приходил муж, у него силы побольше, он и выручал.

Тыква, кстати, и так получается очень мягкой, так что тут можно справится как без помощи блендера, так и без мужниных рук. Она и так практически в пюре разваривается от двойной варки (она же изначально уже была вареной, а мы еще раз варим ее 10 минут).

Так вот, значится, у нас получается тыквенное пюре.

Я бы рекомендовала попробовать его на вкус, чтобы решить какое именно количество соли и чеснока вы хотите положить. Может быть кому-то понравится такой вкус, как он есть — тогда можно и не класть много соли. В общем, каждый решает сам.

Получившееся пюре я посолила так, как считала нужным сама.

далее я добавила в получившееся пюре чеснок, постоянно пробуя смесь, чтобы не переборщить

Я рекомендую добавлять соль и чеснок в пюре до того, как будут добавлены следующие компоненты (яйцо, мука и т. д.).

Далее — смешиваем полученное тыквенное пюре с остальными ингредиентами наших оладушек.

Пюрешку выкладываем на большую тарелку и добавляем туда:

1. 2 куриных яйца

2. сахар

3. соль

4. разрыхлитель

5. муку

Просто закинув в пюре муку и яйца как-то сильно уже на соль не попробуешь. А потому я посолила пюрешку еще до того, как добавлять в нее яйца.

Все полученные ингредиенты перемешиваем до получения однородной текстуры. Я перемешивала вручную, это легко.

тесто должно получиться такой текстуры, как сметана 10-15%

То есть не густым, но и не как водичка, которая течет.

если тесто получилось слишком жидким — то стоит добавить туда муки, чтобы оно было более густым

Здесь важно смотреть на саму текстуру получившейся смеси.

Итак, наша соленая чесночная пюрешка теперь с сырым яйцом и мукой, а значит — все готово доя процесса выпечки оладушек.

в принципе, при желании можно и не класть разрыхлитель, но я положила оттого, что являюсь неопытной хозяюшкой

По поводу яиц я так же задумалась:

в принципе, хватило бы и одного яйца, но с двумя оладушки получились очень сытными

Если хотите сделать посытнее — кладите 2 яйца, а если полегче — одного вполне хватит для получения вкусной и качественной выпечки.

А теперь наступил самый приятный процесс — выпекания. Он же для меня и самый сложный, потому что частенько я не справляюсь и пригоранием.

Кстати, выпекать будет на сковороде, так быстрее и, на мой взгляд, куда удобнее.

Столовой ложечкой выкладываем готовое тесто на сковороду. Я клала сразу по 3-4 оладушки. Размеры у них небольшие, классические, я бы сказала.

Класть растительное масло на сковороду или нет — это уже каждый решает сам. Все зависит от того, какая сковорода: если она позволяет готовить без масла, то можно и обойтись без него.

Я чуточку налила, потому что и так опасаюсь пригорания.

Вообще чем меньше растительного масла — тем менее жирными получатся оладушки.

обжариваем оладьи с каждой стороны по 2 минуты

В некоторых случаях бывает и дольше, у меня, например, когда я только ставлю сковороду — они готовятся подольше, минут по 5, не меньше. А потом, когда уже сковородка накаляется, процесс идет куда быстрее.

С одной стороны, потом переворачиваем — и жарим с другой — и выкладываем на тарелку.

Первые же три штуки я решила попробовать, чтобы если что не так — успеть внести коррективы во всю оставшуюся партию.

Соли я положила в меру, так как сама пробовала пюрешку. Чеснок ощущался, но мне хотелось побольше, а потому я попросила мужа чуточку его подбавить в уже готовую смесь. Главное — хорошо перемешать! Так, чтобы не было отдельных неперемешанных участков с чесноком, чтобы все было однородно.

Следующая партия меня порадовала уже более чесночным вкусом. Соль ощущалась в меру, чеснок мой любимый приятно играл остринкой. Арома такой — ммм, вкуснее всяких бутербродов.

Муж тоже решил снять пробу, таким образом вся вторая партия оладушек сразу же была съедена.

Все последующие партии мы с мужем скушали за чаем, получилось невероятно вкусно. С тех пор делаем частенько такие оладушки, потому что будучи несладкими да еще и чесночными они воспринимаются не как сладость, а как полноценная полезная еда.