Рецепты из кабачков на зиму

Какие же всё-таки полезные кабачки, они обладают множеством витаминов. Кабачки присудствующие в рационе человека, очень полезны, их можно применять для диетического питания. Этот полезный продукт можно кушать в любую пору года, тк как он всегда присудствует на полках супермаркетов.

Но особенно полезны они в сезон, летом. Каждый год я их насеваю в большом количестве, и кушаем всей семьёй целое лето блюда из кабачков, а вот на зиму я делаю различные салаты с кабачков, консервирую их отдельно, а зимой откроешь баночку салатика прохладненького из кабачков, от них идёт такой аромат и напоминание лета. Вот вашему вниманию два рецепта, по которым я делаю закрутки из кабачков на зиму.

Этот салатик выходит остреньким и твёрденьким.

• сами кабачки - 4 кг;

• морковь - 700 гр;

• репчатый лучёк - 700 гр;

• чеснок - 1 большая головка;

• масло подсолнечное -1 стакан;

• болгарский перчик - 6 шт;

• сахарный песок - 270 гр;

• молотый острый перец - 1 ч. ложка (кто любит поострее 1.5 ч. л);

• уксус 9% - 270 мл;

• соль - 2.5 ст. л;

• приправа сушеная для корейской морковки - 20 гр;

• зелень укропа и петрушки - можно по желанию;

Кабачки я мою, обрезаю шляпки и хвостики с них и очищаю от кожуры.

Очищаю морковку, лук.

Затем морковку и кабачки натираю на тёрке для корейской морковки.

Далее я беру перчик, мою его и очищаю от семян, затем очищаю весь чесночок, нарезаю перец и чеснок мелкими кусочками.

Лук далее нарезаю маленькими, тоненькими ломтиками.

Беру большую кастрюлю, все ингредиенти, это кабачки, лучёк, морковку, перчик, чеснок, сахар, растительное масло, уксус, приправу, острый перец и соль смешиваю, добавляю предварительно мелко нарубленую зелень.

Всё это накрываю кришкой и ставлю мариноватся где-то на один час.

Я беру литровые баночки, можно и пол литровые, мою их и стерелизую с кришками.

После того, как пройдёт один час, я вижу как кабачки пустили свой сок, ставлю кастрюлю с содержимым на плиту и включаю огонь.

Когда всё закипит, я варю кабачковую массу семь минут, при этом не забываю снимать пену.

Затем, как прокипит салат, я его наполняю в стерелизованые банки, вместе с маринадом, который выделился при варке салата.

Далее я накрываю простирилизованными крышками банки с салатом и закатываю.

Укутываю горячие баночки старым одеялом, до полного их остывания.

Когда они полностью остынут выношу в погреб до зимы.

Очень вкусный и оригинальный рецепт в приготовлении, напоминающий маринованые грибы.

• кабачки - 4 кг;

• сахарный песок - 5 - 6 ст. л;

• укроп - два небольших пучка;

• подсолнечное масло - 1 стакан;

• чёный молотый перец - 2 ч. л;

• соль - 2 столовых ложки без горки;

• уксус 9% - 1 ст;

• чеснок - 2 небольшие головки;

Мою кабачки, срезаю с них шапочки и хвостики, а потом очищаю от кожуры и семьян, но если кабачок очень молоденький с тонкой кожурой, тогда я с ним ничего не делаю.

Далее я кабачок нарезаю кубиками.

Баночки и крышечки я ставлю стерелизоваться.

Затем я нарезаю укропчик, предварительно вымитый и замочен в солёной водичке на пол часика.

Очищаю чеснок и разрезаю каждую дольку на четыре части.

Далее я беру большую кастрюлю и смешиваю полностью все ингредиенты.

Отставляю кастрюлю со всеми ингредиентами на пять часов мариноваться.

Далее всю массу я раскладываю по стерелизованым банкам и накрываю крышками.

Беру большую миску, ставлю банки в неё и на плиту. Вода должна быть в миске до плечиков банок.

Как закипит, нужно стерелизовать кабачки пять минут. Смотреть за тем, чтобы не попала ни одна капелька воды в содержимое банки, иначе оно может забродить после закрутки.

Далее, как простерелизовались банки, я их закатываю стерелизоваными крышками. Переворачиваю каждую баночку верх дном и укутываю старым одеялом.

После полного остывания я переношу баночки в погреб и стоят они у меня там до зимы.

В некоторых рецептах по изготовлению салатов нужно добавлять маринованые грибочки, маринованые кабачки по такому рецепту их отлично заменят, да и по бьюджету будет экономнее.

Видео обзор

Рецепты из кабачков на зиму