Рецепты грузинской кухни

У каждой страны есть свои кулинарные рецепты-своя кухня, благодаря которой, можно узнать вкусовые приоритеты народа. Так Украина это-вареники, борщ, пампушки;Италия-равиоли, паста; Россия-щи, пельмени и т. д.

Сегодня хочется рассказать о грузинской кухни, которая богата на кулинарные изыски.

Данное блюдо-это грузинский соус, но благодаря ему всё приготовленное блюдо получает такое название. Так курица приготовленная под соусом сациви, имеет название "сациви".

• куриные крылышки 1 кг.

• очищенные грецкие орехи 200 гр.

• зелень(кинза) 1 пучок

• репчатый лук 2 шт.

• чеснок 1 головка(средняя)

• сливочное масло 60 гр.

• винный уксус или гранатовый сок 2 ст. л.

• специи по вкусу(соль, чёрный молотый перец, шафран, хмели-сунели, лавровый лист, красный молотый острый перец)

Куриные крылья промываем, складываем в кастрюлю , заливаем водой и ставим вариться. Когда закипит вода, снимаем шум, подсаливаем бульон и оставляем готовится 15 мин. на среднем огне. По окончании времени, крылья вынуть из бульона, остудить, саму жидкость процедить и отставить.

Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить золотистого цвета на сливочном масле и добавит отварные крылья. Обжарить хорошенько, после чего добавить лавровый лист,1,5 стакана бульона и оставить тушиться на медленном огне до полной готовности.

Тем временем приступим к приготовлению соуса"баже":для этого в блендере измельчим(грецкие орехи, очищенный чеснок, кинзу)добавим по вкусу специи и немного соли. Нужно чтоб получилась консистенция пасты. К нашим измельчённым продуктам добавляем винный уксус и бульон, с помощью которого корректируем структуру соуса(должно получиться как густая сметана).

Теперь заливаем нашим соусом "баже" наши крылья и томим на слабом огне 15 мин.(прогреваем), добавляем ещё бульон, чтоб структура получилась ка жидкая сметана, доводим до вкуса специями.

Даём остыть. Вот и готова наша курица сациви.

К данному блюду гарнир не требуется, как принято в грузинской кухне-сациви едят холодным, в прикуску с лавашом или свежим хлебом.

Данный соус имеет пикантный сливово-кисловатый вкус, отлично сочетается с различными блюдами, его можно приготовить как консервацию на зиму, что очень хорошо, так как основной ингредиент-это слива, а как мы знаем это сезонный продукт. Этот соус придаст любому блюду грузинский оттенок.

• слива синяя("угорка","венгерка") 1 кг.

• перец сладкий красный( крупный) 5 шт.

• перец горький красный 1 стручок

• чеснок 2 головки

• соль 1 ст. л.(без горки)

• сахар 2 ст. л.

• чёрный молотый перец по вкусу

Из данного количества продуктов получается 3 баночки по 0,5 литра.

Баночки подготовит(вымыть, пропарить любым способом, я обдаю кипятком и даю постоять 20 мин.), крышки прокипятить.

Сливы промыть отделить от косточек.

Перец помыть , очистить от семян и разрезать на небольшие кусочки.

Чеснок очистить.

Все подготовленные продукты пропустить через мясорубку в большую кастрюлю. Добавить соль сахар. Хорошенько перемешать.

Поставить на огонь варить после закипания 20 мин. помешивая.

Готовый соус разложить в подготовленные баночки и закатать. Укутать в одеяло и оставить остывать до полного охлаждения.

Открывать холодными зимними днями и наслаждаться великолепным вкусом, с любимыми блюдами, в кругу близких и друзей.

Разнообразие грузинской кухни велико, кто из нас не пробовал шашлык? А хачапари, хинкали, суп харчо, рулеты из баклажанов,

Данная кухня многогранная и придётся по душе даже гурману.

Приятного аппетита!

Видео обзор

Рецепты грузинской кухни