Рецепт теста для булочек

Доброго времени суток всем пишущим на этом замечательном сайте самых разнообразных отзывов, статей и кулинарных рецептов.

Отдельное приветствие всем , кто не просто прочитывает кулинарные рецепты, но старается по написанному рецепту приготовить что то интересное и необычное.

В своем нынешнем кулинарном рецепте хочу вам рассказать о приготовлении

Я конечно же не профессиональный пекарь, а пекарь любитель так сказать, я повар по образованию, но иногда пеку для своей семьи и своих друзей различные булочки и пирожки и стараюсь для них приготовит тесто сама.

Вот его рецепт и расскажу вам.
Тесто для вкусных булочек будет дрожжевым. Но пусть вас это совсем не пугает, готовится оно быстро и булочки получаются вкусными и мягкими.

Пять грамм сухих дрожжей . Это пачка маленькая, которая и рассчитана на один килограмм муки.

Если вы пользуетесь живыми дрожжами, то можете применят и их. Как привыкли так и делайте. Я люблю сухие дрожжи.

Один килограмм муки, но может быть чуть больше или чуть меньше это зависит от самой муки поэтому килограмм это вполне приблизительно. Муку желательно перед началом приготовления тесто просеять через сито, что бы избавится от комочков и различных примесей. Да и мука приобретет пышность, а от этого ваши булочки только выиграют, будут пышными и тесто будет легче и быстрее подходит.

Два яйца.

Пол литра теплого молока, желательно его подогреть.

Двести грамм маргарина для выпечки. Я использую маргарин "Пышка", меня он полностью устраивает.

Четыре столовые ложки сахара.

Щепотка соли.

Растопим маргарин или сливочное масло до жидкого состояния. Можно просто поставить на огонь, можно на водяную баню, я использую для этого микроволновую печь.

Подогреем молоко и смешаем его с маслом. Добавим к смеси соль и сахар. Все хорошо перемешаем , до полного растворения сухих ингредиентов.

Отделим желтки от белков у яиц. Желтки добавим в жидкую молочно масляную смесь и перемешаем до однородного состояния.

Белки взобъем отдельно от всех продуктов до состояния пышной пены. Теперь аккуратно добавим их к другим жидким продуктам, к жидкой основе. Аккуратно и не быстро перемешаем жидкую массу. Как бы закапывая белки в эту массу.

Теперь смешаем небольшую часть муки с сухими дрожжами. Муку естественно вы не забыли просеять через сито. И начинаем очень небольшими порциями добавлять в молочно масляно яичную смесь муку. Не торопитесь. Всыпайте понемногу, хорошо все перемешивая, что бы не было ни каких комочков и не размешенной муки.

Тесто должно быть мягким, рыхлым, воздушным, но не прилипать к рукам.

Поместим замешенное тесто в какую либо глубокую емкость, можно в самою обычною кастрюлю. Но она должна быть достаточно глубокой . Смажьте верх теста растительным маслом или накройте кастрюлю сверху влажной тканью, что бы тесто не подсыхало и не покрылось жесткой корочкой. Поставьте кастрюлю с тестом в теплое место. Имейте в виду тесто не любит сквозняков. В теплом месте тесто начнет хорошо подниматься. Обомните его , то есть опустите , помните.

Пусть тесто так простоит пару часов. За это время обомните тесто два три раза. Чем больше мы это делаем , тем пышнее будет тесто.

Тесто подошло, стало пышным , теперь можно и булочки самые разнообразные из него готовить.

Я люблю булочки с маком.

Распределяю тесто на небольшие кусочки, формирую и них шарики, даю им немного постоять, минут десять-пятнадцать. затем раскатываю шарик теста, смазываю раскатанную лепешку растительным маслом и посыпаю подготовленным маком. Сворачиваю в виде рулончика или ракушки. Если любите булочки более сладкие, то добавьте в мак сахар.

Подготовленные булочки раскладываю на противне , не очень близко друг к другу. оставляю в теплом месте примерно на полчаса , для того что бы тесто расстоялось, подошло.

Ну а теперь можно и выпекать. Все зависит от вашей духовки. Я пеку на температуре сто восемьдесят градусов примерно тридцать минут.

Приятного аппетита.

Видео обзор

Рецепт теста для булочек