Рецепт плова по узбекски

плов каждая хозяйка готовит регулярно, но не всегда он получается по настоящему рассыпчатым и конечно часто мы отступаем от правил приготовления настоящего узбекского плова. Некоторые конечно из нас просто готовят плов интуитивно и кладут специи, которые нравятся именно им. Я собственно говоря поступаю также, просто покупаю на рынке смесь специй для плова и готовлю это блюдо.

Сейчас я пошагово напишу, как правильно готовить узбекский плов.

нам понадобится говядина, именно из неё правильно готовить это блюдо. Говядины возьмём примерно пол килограмма, можно больше немного, три лучины, пол килограмма моркови. В общем соотношение моркови и мяса должно быть один к одному . растительное масло подготавливаем, две головки чеснока, 700 грамм риса, одну ложку – приправы, соль, аджика сухая. Для того, что бы получить вкусный, рассыпчатый плов нам понадобится несколько часов времени. Мясо нарезать средними кубиками. Конечно для начала мы делаем заготовки, что просто в процессе приготовления было проще. Лук режим полукольцами, морковь нарезать тонкой соломкой. Теперь ставим казан на огонь и разогреваем его, теперь наливаем растительное масло и опять его разогреваем, после чего можно кидать внутрь лук. Жарится он должен на среднем огне. Мы разогревали казан перед наливанием масла, чтобы наши продукты не прилипали и хорошо перемешивались . Теперь, когда наш лук приобретает золотистый цвет, мы добавляем говядину. Нужно, чтобы мясо схватилось и соки запечатались внутри. Это означает, что нельзя убирать огонь. Теперь, когда мясо прихватилось можно добавлять нашу морковь, перемешать и продолжать жарить, пока морковь не станет мягкой. Теперь можно наливать воду, её должно быть не много, примерно один палец от овощей и мяса. Чеснок мы должны кидать целый и чистый. Мы привыкли очищать его и кидать дольками. В узбекском варианте плова, чеснок кладём целую головку. Добавляем в воду не только чеснок, но и соль и перец, все специи . накрываем крышкой наш казанок и забываем о нём на пол часа, конечно огонь надо сделать минимальным. Когда мы откроем через пол часа крышку, мы не должны обнаружить воду . рис надо промыть очень хорошо и желательно под проточной водой и только потом его можно добавлять в казан с мясом и овощами. Перед тем, как выкладывать рис, чеснок вынимаем, он свою работу выполнил . теперь мы разровняли рис по всей поверхности мяса с овощами, наливаем воду на один палец выше риса. И даём закипеть. Чеснок можно положить сверху риса, если вам хочется иметь ещё больше чесночного аромата. Солите по вкусу . крышкой казанок можно будет накрыть только тогда, когда вода практически полностью испарится. Рис подгорнём к центру и дадим ему парится в течении 20 минут. В принципе за это время рис должен стать готовым, но если он всё ещё хрустит на зубах вы можете добавить воды. Есть вероятность, что он будет менее рассыпчатым, если вы нальёте холодной воды или не дадите рису пропарится под крышкой. Размешивать рис можно перед подачей. Чаще всего я переворачиваю казанок вверх дном и высыпаю рис на очень большой разнос. Что бы было ощущения настоящей узбекской кухни. Мясо получается сверху, а рис внизу. Не забывайте украшать блюдо чесноком, который парился всё это время вместе с рисом и мясом.

Как вы понимаете, что ничего очень сложного в приготовлении плова нет, главное правильно выбрать рис и положить большое количество моркови. Некоторые хозяйки совершают ошибку и кладут мало моркови или трут её на тёрке, вместо того, что бы нарезать ножом. Конечно этот процесс занимает много времени, поэтому я предлагаю для начала приготовить все ингредиенты по разным мискам и только потом включать огонь и начинать приготовления. Говядину надо выбирать тщательно, лучше всего, если это будет телятина или из говядины надо удалить всю плеву и все жилки. Что бы мясо получилось сочным не надо его очень мелко резать, ведь оно протушится долгое время в казанке и не переживайте, что если вы крупно порежете его, оно станет тугим.

Видео обзор

Рецепт плова по узбекски