Рецепт маринованного острого перца на зиму

Добрый день форумчане и гости страницы. Если вы любите остренькое и пикантное тогда вам вы пришли по адресу. Сегодня мы с вами опять будем заниматься заготовками на зиму.

И будем мариновать и закрывать в банки острый перчик. Сразу хочу предупредить. Что бы вы не закрывали с острого перца, на какой бы не замахнулись рецепт, всегда помните, что работать с острым перцем нужно всегда в перчатках. Я делюсь с вами своим личным опытом, который даже заставил меня обратится к врачу. Я по неопытности закрывала первый раз красный перец. Опомнилась только тогда. когда помыв после всего руки я почувствовала сильное жжение. Руки пекли ужасно. Еще чесалось лицо и я этими же руками его почесала. Плюс глаза. Короче это был сплошной ужас. Пекло очень долго, пока не начала принимать приписанный доктором препарат. Но это не заставило отказаться меня от любимого перчика. И вас не должно останавливать. Просто помните про защиту. И не трите лицо.

Маринованный острый перец

Ингредиенты:

• острый перец - 1 килограмм

• вода - 1 литр

• уксус винный - 1 стакан

• соль - 5 чайных ложек

Приготовление:

Первое что нам нужно сделать - это помыть перец (помним про перчатки). Моем перец под холодной водой. Затем кипятим в кастрюльке воду. В глубокую миску выкладываем помытый (обязательно в ледяной воде) перец и заливаем его кипятком. Ждем три минуты и сливаем воду. Процедуру нужно повторить раза два, для того, чтобы перец стал чуть мягче. Отставляем перец и беремся за банки в которые будем закрывать. Для удобства я вам советую брать небольшие баночки, в моем случае они полулитровые. Их нужно обязательно тщательно помыть. Затем стерилизуем. Закаточные крышки тоже кипятим в воде. После всего этого в каждую баночку накладываем перец, только так, что бы его не повредить (это больше делается для эстетической красоты). Когда перец перекочевал в банки принимаемся за маринад. Для этого берем кастрюлю и ставим ее на огонь. Наливаем один литр воды. Туда же отправляем 1 стакан винного уксуса и пять чайных ложек соли. Перемешиваем чтобы соль растаяла и варим на среднем огне около 10 минут. Когда маринад достаточное время покипел, выключаем его и сразу же, чтобы он не остыл заливаем перец, который дожидается в банках. Наливать стоит почти до краев. Оставляем приблизительно один сантиметр до крышки. Закатываем крышками и переворачиваем банки верх дном. Баночки нужно укутать теплыми вещами, что бы перец остывал постепенно. Затем, после полного остывания выносим банки в прохладное место и храним там.

Второй вариант

Ингредиенты:

• острый перец

• соль - 1 чайная ложка

• сахар - 1 столовая ложка

• уксус 9% - 50 грамм

Приготовление:

Этот рецепт рассчитан на литровую банку. Если у вас перца много, то умножите ингредиенты соотносительно. Первым делом берем литровую банку и стерилизуем ее. После этого моем острый перец и накладываем его в банку. Кипятим в чайнике или кастрюльке воду и кипятком заливаем перец в банке. Накрываем все это крышкой и оставляем так минут на пятнадцать. После того как перец постоял в кипятке, сливаем эту воду в кастрюльку и добавляем одну чайную ложку соли и одну столовую ложку сахара. Кипятим воду, помешиваем до тех пор пока соль и сахар не растворятся полностью. Когда маринад закипит, дайте ему покипень одну две минутки, после чего выключайте. Берем 50% уксус. Отмеряем 50 миллилитров и наливаем сразу в банку с перцем. Сразу же заливаем горячим маринадом. Крышку, которой будем закатывать обязательно тоже стерилизуем. Закатываем банку простерилизованной крышкой и укутав перевернутые банки одеялом оставляем до полного остывания. Выносим в прохладное место.

Видео обзор

Рецепт маринованного острого перца на зиму