Рецепт малосольных огурцов хрустящих

Когда наступает сезон огурцов, то обязательно попробуйте приготовить малосольные хрустящие огурчики, да и сам процесс приготовления этой закуски намного проще, чем заготавливать их на зиму, но есть некоторые особенности в подготовки и приготовлении этих огурчиков, от которых и зависит их вкус и хруст.

Самые лучшие огурчики - одинакового размера, небольшого размера, тонкокожие и крепкие. Они не должны быть горькими или желтыми, а так же с различными повреждениями.

Для любой консервации качественная вода - залог половины успеха, лучше всего брать воду с родника, еслиже таковой у вас нет, то подойдет и отфильтрованная вода или же бутилированная. Можно улучшить вкус воды набрав ее в эмалированную посуду и положить на дно серебренную или медную ложку и пусть так постоит пару часов.

Удобнее всего засаливать малосольные огурчики в эмалированной либо стеклянной посуде, их так удобнее закладывать и вынимать, да и обязательно должно быть крышка или тарелка с помощью которой нужно будут придавливать огурчики с помощью гнета.

Обязательно нужно перед засолкой огурцы замочить, простозалейте помытые огурчики на 3-4 часа, так они будут более крепкими, упругими и хрустящими,

Для того чтоб их приготовить вам нужны:

- огурцы - 5 кг

- укроп с зонтиками - 8 веток

- чеснок - 1 головка

- хрен - 25-30 листиков

- душистый перец горошком - 4 ч.

ложки

- соль - 6 ст. ложек

- чистая вода - 3 л

Подбираем одинаковые огурцы и хорошенько их помоем, далее зальем холодной водой и оставим на 3 часа.

Затем режем крупными кусками подготовленную зелень (хрен и укроп), пару листиков хрена нужно оставить целыми, чеснок очищаем, добавим пряности и все перемешаем.

В кастрюлю либо другую емкость, лучше стеклянную, выкладываем листья хрена, затем засыпаем немного порубленной зелени с пряностями, выкладываем слой огурчиков, после этого посыпаемсновапряности с зеленью, послеогурцы и последним слоем выкладываемсновацелые листики хрена.

Воду нагреем, но не кипятим, разведем в ней подготовленную соль и заливаем полученным раствором наши огурчики. Сверху прижимаем их тарелкой с гнетом либо другим прессом и оставляем на пару дней.

Для этого рецепта вам потребуются такие продукты:

- огурцы - 2 кг

- черный перец горошком - 10 шт.

- сахар - 1 ч. ложка

- соль крупная - 4 ст. ложка

- укроп(стебли) - пучок

- лимон - 2 шт.

В ступке нужно вначале растолочь перец горошком, вместе с крупной солью(2 ст. ложки)и сахарным песком.

Лимон моем, снимаем с них цедру и добавляем в ту же ступку и перемешиваем. С лимонов выдавливаем сок.

Стебли укропа нарезаем.

Огурчики моем, зальем их холодной водой на пару часов. После этого каждый их огурцов разрежем на 4 части, посыпаем их смесью соли с перцем и цедрой лимона, поливаем соком с лимона и тщательно перемешиваем. Затем сверху посыпаем еще 2 ст. ложки соли, посыпаем порезанной зеленью и оставляем их на 30 минут. Перед подачей к столу огурчики промакиваем бумажным полотенце и подаем к столу.

Вам нужны такие ингредиенты:

- огурцы - 1.5 кг

- чеснок - 1 головка

- укроп (зонтики)- 10 шт.

- листья черной смородины - 10 шт.

- листья вишни - 10 шт.

- хрен - 5 шт.

- перец горошком - 10-15 горошин

- соль - 2 ст. ложки

- сахар - 1 ст. ложки

- вода - 1 л

Огурцы хорошенько моем, зальем их водой на 4 часа.

Тем временем очищаем чеснок и режем егона части, перец так же разрезаем.

Берем эмалированную кастрюлю и на дно выкладываем часть помытой зелени(укроп, листья вишни, смородины и хрена) и порезанный чеснок. Выкладываем огурчики, послеснвоазелень и сверху накрываем листьями хрена.

Рассол готовится просто, смешаем воду с солью и сахарным песком, тщательно размешаем и зальем им наши огурчики, чтоб огурцы были покрыты полностью. Затем накрываем крышкой и оставляем на пару суток для маринования. Готово.

Приятного аппетита!

Видео обзор

Рецепт малосольных огурцов хрустящих