Рецепт квашеной капусты

Как же полезна квашеная капуста зимой, это пожалуй одна из самых обогащенных витаминами закваска на зиму. При квашении капусты практически сохраняются все важнейшие и полезные качества. Рассол от квашеной капусты не менее полезен он содержит вещества не дающие углеводам превращаться в жир и кстати становится не заменимым помощником для худеющих.

Количества витамина С увеличивается во много раз, а витамин Р увеличивается почти в 20 раз. Также квашеная капуста повышает иммунитет, усиливает стрессоустойчивость организма, способствует омоложению тканей организма, снижает уровень холестерина и укрепляет сердце. Вообще положительных отзывов об квашеной капусте можно долго еще перечислять, пожалуй это единственный овощ в котором находится столько много полезного.

Ингредиенты на трех литровую банку

• Капуста в кочанах 3-3,5 килограмм

• Морковь 300-350 грамм

• Соль по вкусу

• Сахар две большие щепотки но лучше всего по вашему вкусу

Приготовления

Сперва нарезать капусту тонкой соломкой и высыпать в большой таз а если такового нету можно на столе продолжать готовить. Туда же в капусту натереть на терке морковь, всыпать соль, сахар и все тщательно перемешать но не сдавливая капусту. Как только морковка равномерно размешается в капусте попробуйте на вкус чтоб было так как вам надо по соли и сладости. После того как вы подготовили капусту можно сразу же наполнять плотненько в банки слегка придавливая но не переборщите. Не стоит заполнять банку до самого верха, оставьте не много пустого места для выделения сока из капусты. Прикройте банку слегка крышкой и оставьте на столе на двое суток настаиваться. Затем по истечению двух дней закройте капусту плотно крышкой и спрячьте в прохладное место.

Ингредиенты на трех литровую банку

• Капуста 3-3,5 килограмма

• Морковь 2 штуки среднего размера

• Лавровый лист 10 штук

• Черный перец горошком 10 штучек

• Соль 70 грамм

Способ приготовления квашеной капусты

Капусту и морковь тщательно моем, нарезаем капусту тонкой соломкой и отправляем в большой таз если такой имеется а нет пусть остается на столе, морковь трем на терке и отправляем к капусте. Капусту и морковь тщательно перемешиваем и добавляем соль, сдавливать капусту не стоит. После того как посолили попробуйте на вкус капуста должна быть чуть солонее, не бойтесь соль капуста впитает и пересоленной не будет. Добавляем лавровый лист и перец горошком и перемешиваем снова. Затем утрамбовываем в банку плотненько придавливаем кулаком или толкучкой и так каждый слой, банку заполняем до самого верха. Банку ставим в миску и оставляем бродить на столе при температуре 22% на три - четыре дня, также не забываем два- три раза на день протыкать капусту палочкой до самого дна, для того чтобы выпустить скопившиеся газ(если проигнорировать протыкать капусту то будет горчить в последствии)После тех-четырех дней брожения закрываем плотно крышкой и убираем в холодильник для завершения брожения.

Видео обзор

Рецепт квашеной капусты