Рецепт кабачковой икры

Кабачок – вкусный и полезный овощ и, что немаловажно для людей, следящих за своей фигурой, низкокалорийный. Рецептов из него существует множество. Сейчас лето, сезон кабачков в полном разгаре, значит, большинство хозяюшек во всю готовят из него аппетитные блюда, в том числе и вкуснейшую кабачковую икру, рецепт приготовления ее совсем несложен, справится даже начинающая кулинарка.

Можно приготовить икру на зиму, благо, сейчас кабачков много и стоят они очень дешево, а для тех, у кого есть свой огород вообще красота.

Предлагаю вам рецепт кабачковой икры, которую у на в семье очень любят, я, например, кабачки люблю гораздо больше, чем баклажаны, и никогда не отказываю себе в удовольствии приготовить из них вкусную икру.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 килограмма;

• морковь – 1 килограмм;

• томатная паста – 3 столовые ложки;

• соль – по вкусу;

• перец черный – по желанию;

• уксус – 1 столовая ложка (9%);

• репчатый лук – 1 килограмм;

• масло подсолнечное – для обжарки овощей.

Способ приготовления

Почистите кабачки, удалите с них кожуру, семечки.

Имейте в виду, что я в рецепте указала необходимое количество овощей в уже очищенном виде, следовательно, вам понадобится не 3 кг, а больше, с учетом того, что вы будете их чистить.

Лук, морковку тоже почистите. Овощи мелко порежьте и обжарьте на подсолнечном масле. Добавьте в овощную массу соль, перец, томатную пасту, после этого взбейте ее блендером, чтобы смесь получилась полностью однородной. Переложите ее в кастрюлю с толстым дном или в мультиварку и тушите 20 минут. затем добавьте уксус, протушите еще минут пять. Если для приготовления вы используете обычную кастрюлю, то обязательно помешивайте икру, иначе она пригорит. Если вы варите ее у мальтиварке, то это можно не делать.

В заранее приготовленные простерилизованные банки разложите овощную смесь и закатайте железными крышками. Закутайте заготовки в теплое одеяло, оставьте на ночь, после чего уберите в прохладное место.

Этот рецепт придется по душе тем, кто любит остренькое. Принцип приготовления тот же самый, за исключением того, что рецепт подразумевает добавления в ингредиенты чеснока и горького стручкового перца.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 килограмм;

• перец горький – 2 стручка4

• чеснок – 4-5 зубчиков чеснока;

• масло подсолнечное – для обжарки;

• соль, перец – по вкусу;

• морковь – 4 штуки;

• лук – 2 головки.

Способ приготовления

Очистите кабачки. Мелко порежьте все овощи, порубите чеснок. Из горького перца извлеките семена, стручки тоже мелко порежьте. В глубокую сковороду с растительным маслом сложите все ингредиенты, добавьте немного воды, посолите, поперчите, тушите не менее часа на медленном огне, периодически перемешивая, чтобы овощная смесь не пригорела. Готовую икру протрите через сито для получения однородной массы, у кого есть блендер – чудесно, он облегчит вам работу. Разложите икру по стерилизованным банкам и стерилизуйте 20 минут. закатайте крышками.

Ну а этот рецепт для гурманов, так как грибы придают простому блюду великолепный пикантный вкус.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;

• помидоры – 2 штуки;

• лук – 1 штука;

• морковь – 1 штука;

• грибы (шампиньоны) – 0,5 кг;

• масло – для обжарки;

• сладкий перец – 1 штука;

• лимон – половинка;

• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки, морковь натираем на крупной терке, лук режем тонкими полукольцами, перец – мелкими кусочками. Грибы отвариваем в подсоленной воде в течение 10 минут. Тушим овощи минут 15, добавляем к ним отваренные грибы и тушим еще 15 минут. Помидоры чистим (удаляем с них кожуру), натираем на крупной терке, добавляем в икру, туда же выдавливаем сок лимона. Солим, перчим, добавляем зелень по желанию. Икра настолько вкусная, что она у нас улетает очень быстро, я ее в банки не закатываю. Это для быстрого употребления.

Видео обзор

Рецепт кабачковой икры