Рецепт чебуреков с фото

Очень люблю чебуреки, возни с ними, конечно, много но результат того стоит. Несмотря на то, что рецептов чебуреков существует много и делаю я их часто в различных вариациях, мое убеждение – приготовить так, как в чебуречных – бесполезно, все равно получается не совсем то. Тем не менее, вкусно.

Начинку я использую как мясную (самая моя любимая), так и с грибами, картофелем, сыром. Тесто тоже готовлю по-разному, все ищу идеальный рецепт, на мой взгляд, тесто с водкой – наилучшее. Хотя я один раз слышала интервью по радио какого-то знаменитого шеф-повара. Он уверял, что тесто для чебуреков должно быть исключительно на кефире.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 2 стакана;

• вода горячая – 1 стакан;

• соль – по вкусу;

• растительное масло для жарки и добавления в тесто;

• фарш свиной – 0,5 кг;

• лук репчатый – 3 штуки.

Перемешайте муку с солью. Влейте в кипяток растительное масло, тщательно размешайте. Аккуратно вливайте горячую воду в муку, постоянно помешивая. Никаких комков быть не должно, тесто должно быть абсолютно гладким, однородным и не прилипать к рукам. Готовое тесто должно полежать часика два.

Пук нарежьте тонкими полукольцами. Накрутите мясо или используйте готовый фарш, я беру свиной.

Раскатайте большие тонкие лепешки. На половину лепешки положите горку фарша, налейте в середину ледяной воды или кефира, перемешайте. Так начинка будет сочнее. Сверху положите лук. Накройте начинку второй половиной лепешки. Очень тщательно соединяйте края, чтобы не было не заклеенного места, иначе весь сок вытечет. Можно использовать специальную машинку, а можно даже обычную вилку.

Налейте в сковороду масла, когда оно раскалится, кладите чебуреки и обжаривайте с двух сторон.

Ингредиенты:

• мука – 4 стакана;

• вода - 1,5 стакана;

• яйцо – 1 штука;

• водка – 1 ложка столовая;

• сыр – 400 граммов;

• зелень – по вкусу;

• растительное масло.

Способ приготовления

Влить воду в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку растительного масла, добавить соль по вкусу. Довести воду до кипения, всыпать пол стакана муки, тщательно вымешать, чтобы не было комков. дать тесту остыть, после чего добавить водку, яйцо, подсыпать оставшуюся муку. Тесто должно постоять еще час.

Начинка

Натереть сыр (я чаще всего использую сулугуни), смешать его с мелко порубленной зеленью. Формировать чебуреки, как в вышеописанном рецепте.

Чебуреки получаются воздушными, сильно поднимаются, а начинка – просто восторг! В принципе, к сыру полагается кинза, но я ее не люблю, поэтому не добавляю.

Ингредиенты:

• мука – сколько вберет;

• пиво светлое – 1 стакан;

• яйцо – 1 штука;

• капуста – 300 граммов;

• морковь – 1 штука;

• перец – по вкусу;

• лук – 2 штуки;

• соль – по вкусу;

• растительное масло.

Способ приготовления

Яйца взбить с солью, влить пиво. Просеять муку через сито, добавить к пиву. Тщательно вымесить, чтобы не было комков. Отложить на час, накрыв полотенцем.

Тем временем, готовим начинку. Обжариваем лук с морковкой, добавляем мелко нарезанную капусту, тушим до готовности. Солим перчим. Когда начинка чуть остынет, можно формировать чебуреки и жарить обычным способом.

Тесто делайте любое из вышеописанных способов.

Отварите картошку, разомните. Обжарьте грибы (шампиньоны) с луком, смешайте с картофельной начинкой. Можно делать чебуреки и без картофеля, используя только грибы. В таком случае к блюду полагается следующая начинка: лук обжарьте с мукой на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте мелкопорезанные грибы, тушите 10 минут. Добавить взбитые с солью и перцем яйца.

Видео обзор

Рецепт чебуреков с фото