Пшенная каша

Пшенная каша - универсальное блюдо! Ее можно отнести и к гарниру, и к блюду на завтрак, и даже к постному меню.

Варят пшенную кашу как на воде, так и на молоке, а особый дополняющий вкус пшенной каше придает сливочное масло или бутерброд.

Пшенную крупу получают из растения, которое называется просо. Родиной просо является Китай.

Просо было окультурено еще в третьем тысячелетии до нашей эры, хотя ее также часто используют для кормежки скота и по сей день.

При приготовлении пшенной каши у многих хозяек может возникнуть ряд сложностей. Поэтому ее не очень любят готовить, тем более, не зная, как правильно это сделать и избежать некоторых недостатков пшенной каши. Во первых, неправильно сваренная пшенная каша может получиться горьковатой, недоваренной, или наоборот - с разваренными зернами.

Перед варкой пшенной каши следует:

• тщательно перебрать зерна пшена, в котором могут попадаться камешки и жмых,

• промыть пшено в семи водах, последняя вода должна быть теплой, таким образом каша не получится горькой,

• варить пшено нужно в большом количестве воды. Когда пшено дойдет до полуготовности, воду необходимо будет слить, поэтому роли не играет, сколько будет воды первоначально, лишней она не будет, главное - чтоб ее не было мало и пшено варилось свободно в воде,

• добавить горячего молока, чтоб его объем был в 2 раза большим, чем пшена в кастрюле. Тогда при варке получится идеальная консистенция,

• нужна рассыпчатая каша? Воды должно быть в кастрюле 1:2, если же нужна "размазня", тогда вливать необходимо большое количество молока и довести кашу до нужной консистенции, периодически помешивая,

• кашу можно готовить как на плите, так и в духовке. В первом случае пшенку варят на небольшом огне до готовности, а если в духовке, то сначала ее варят на воде, а после добавления молока в кастрюлю, отправляют томиться в печь. В мультиварке хорошую пшенную кашу не сваришь!

Если же промытая в горячей воде пшенная крупа все равно горчит, ее надо ошпарить кипятком. Лучше всего для этого использовать сито, чтобы зернышки лежали друг к другу, тогда пленка и покрывающее зерна масло удалится вместе с водой.

Для приготовления классической пшенной каши потребуется:

• крупа пшенная - 1 стакан,

• масло сливочное - 30 гр,

• молоко - 2 стакана,

• сахар - 2 ст. ложки,

• вода - 2 стакана,

• соль - 1 щепотка.

Приготовление:

1. Залить крупу водой и поставить ее на огонь,

2. Довести до кипения, снять пенку и варить до тех пор, пока вода не выпарится,

3. Влить теплое молоко, добавить соль, сахар и убавить огонь,

4. Варить, постоянно помешивая.

5. Выключить через 20 минут, накрыть крышкой,

6. Дать настояться еще 20 минут.

Если кашу варите для ребенка, количество молока должно быть большим. Чтобы каша не пригорала, ее нужно постоянно помешивать, а перед подачей в готовую горячую кашу добавить сливочного масла. Будет очень вкусно и сытно!

Видео обзор

Пшенная каша