Пряничное тесто

Рождественские праздники не за горами, а значит скоро во многих семьях будут готовить рождественские имбирные пряники.

Традиционно пряники готовят из козульного теста на жженом сахаре, но т. к приготовить жженку у многих не получается, я предлагаю вам приготовить пряничное тесто на основе меда.

Мед натуральный - 160г

Сахар - 100г

Сода пищевая - 1,5 ч. л.

Корица - 0,5 ч.

л.

Имбирь - 1 ч. л

Мускатный орех - 0,5 ч. л.

Масло сливочное не менее 72% - 120г. При желании сэкономить можете заменить на качественные маргарин.

Яйцо 1шт

Мука - 400г

Смешиваем мед и сахар в сотейнике и ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Кипятим до полного растворения сахара.

Снимаем с огня и добавляем соду и специи. Специи и их количество можно менять по вкусу. Помимо указанных специй можно также использовать кардамон, молотый душистый перец, гвоздику. Главное выдерживать общее количество специй не более 3 чайных ложек, потому что иначе тесто будет слишком пряным.

Когда сода вступит в реакцию с медом, вся масса поднимется пеной. Активно перемешиваем массу в течении пары минут, чтобы вся сода растворилась и добавляем масло.

Оставляем массу немного остыть. Можно переложить из сотейника в другую емкость, чтобы было быстрее. Добавляем яйцо и взбиваем миксером или хорошо перемешиваем венчиком.

Частями, по 50-100 грамм вводим муку. Когда в сотейнике мешать станет сложно, перекладываем тесто на стол и вымешиваем тесто руками. Тесто будет мягким и немного липнуть к рукам. Так и должно быть, больше муки не добавляйте, иначе готовое тесто станет очень твердым и его будет сложно раскатать, а пряники будут крошится и быстро черстветь! Заворачиваем тесто в пищевую пленку или кладем в пакет и отправляем в холодильник и оставляем минимум на 3 часа. Лучше всего оставлять на ночь. Пряничному тесту надо время, чтобы созреть.

После холодильника тесто станет тверже, не будет липнуть к рукам и можно будет приступать к изготовлению печенья. Хранить пряничное тесто можно в холодильнике до одной недели. В морозильной камере не более месяца.

Раскатывать тесто лучше сразу на пергаменте или специальном коврике для выпечки. Оптимальная толщина 3-6мм. Выпекать стоит при температуре 180 градусов 8-10 минут.

Приготовленные пряники можно украсить белковой глазурью и хранить в закрытом контейнере.

Видео обзор

Пряничное тесто

Пряничное тесто. Рецепт очень ароматного, эластичного теста (Irene Fiande)

Имбирное Пряничное Тесто / Gingerbread Recipe

Пряничное сахарно-медовое тесто

Рождественские пряники на Елку / Christmas gingerbread on a Christmas Tree - Я - ТОРТодел!