Праздничные салаты

Для салата с кальмаром вам понадобится:
Огурец среднего размера свежий - 1 шт
Красный лук - 1 шт
Кальмар - сколько наловите
Соль, масло, майонез - по вкусу.

Вскипятите воду, обильно посолите и бросьте туда кальмара. Помните, что вода должна быть посолена от души, так как кальмар варится почти мгновенно, как и другие жители моря.

Не переварите его. Если у вас кольца, то 2 минуты кипения - это максимум, а лучше меньше.

Кальмар сварен и остывает. В это время вы взяли лук, нарезали его тонкими длинными полосками, чем тоньше и длиннее, тем лучше. На сковороду налили масла, нагрели, бросили лук и припустили его до полупрозрачности. Он не должен хрустеть как сырой, но и пригорать ему не стоит. Припустили, выключили, оставили остывать в миске для салата (салат можно есть и тёплым, кстати говоря). В это время бросайте на сковородку рыбные палочки.

Берём кальмара и режем на тонкие полоски, хорошо бы длинные, как лапша. Засыпали кальмара к луку.

Берем помытый огурец, режем его пополам и каждую половинку крошим на длинные тонкие полоски, чтобы был похож на лапшу. Забросили к луку. Заправили майонезом. Если у вас есть сметана или йогурт, то это ещё лучше. Посолили салат. Положили в тарелки рыбные палочки и салат. Приятного нам аппетита.

Кабачок молодой - 1 шт
Чеснок - 5-6 небольших зубчиков
Морепродукты - как повезёт
Молоко - около 70 мл
Сметана - 1 ст. л.
Сыр плавленный - по вкусу
Соль, перец, масло - по вкусу

Нарезали мытый и очищенный кабачок на полоски наподобие феттуччине. Семена вынимать не обязательно, у молодого овоща они ещё маленькие и мягкие, во время тушения они и вовсе пропадут. Кабачок сложите в кастрюлю, налейте около 70 мл молока, больше не надо, так как в процессе тушения кабачок даст сок и жидкости в кастрюле будет достаточно. Порежьте мелко 2 зубчика чеснока и бросьте в молоко. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, солить и перчить будете, когда кабачок станет более мягким.

Возьмите сковороду и налейте в неё масло. Не жадничайте. Если у вас есть оливковое масло, то можно добавить его к растительному. Если есть сливочное, то добавьте и его, так креветки станут нежнее и шанс, что морепродукты превратятся в резину, существенно снизится.

В масло бросьте нарезанный полукружиями чеснок, чтобы он немного подрумянился и отдал свой вкус маслу. Затем бросаем морепродукты. Если они истекут водой, то подождите, пока она выпарится, но помните, что морепродукты нельзя долго жарить, лишнюю воду лучше слить, чем позволить им готовиться более 2 минут.

2 минуты прошло, креветки у вас получили румяные бочка, остальные морские гады стали короче, но пополнели. Добавляем ложку сметаны и вот теперь солим и перчим. Вода от сметаны должна немного выпариться, сметана смешается с маслом и соком от морепродуктов, приобретёт тёмный, чуть красноватый цвет. Высыпаем содержимое сковороды в кабачки (к этому моменту молоко из них почти выпарилось), добавляем мелко нарезанный (или тёртый) плавленный сыр, перемешиваем, через минуту выключаем конфорку. Оставим постоять.

Снимите ваш ужин с плиты, разложите по тарелкам. Урчать от удовольствия разрешается.

Видео обзор

Праздничные салаты