Пошаговый рецепт чахохбили из курицы - отзыв

Привет всем!

Я очень люблю готовить и радовать своих домашних вкусными и порой необычными блюдами. К сожалению, из-за нехватки времени, я не могу готовить часто, получается только по выходным выкраивать время, чтобы приготовить что-то поистине необычное. Любое наше меню не обходится без мясных блюд, но и курицу мы тоже очень любим.

Это самое недорогое мясо, причем сейчас в магазинах можно купить в лотках самые разные части тушки курицы и самой разделывать не приходится.

Сравнительно недавно я узнала про новое блюдо из курицы от моей коллеги по работе. Оно называется непривычным для нас словом чахохбили. Уже по названию можно понять, что это блюдо кавказской кухни, а они умеют готовить, это всем известно. Когда я впервые решила приготовить чахохбили, я даже не думала, что у меня получится, но вышло неплохо. И теперь данное блюдо стало у нас одним из самых любимых.

Чахохбили готовится из кусочков мяса на кости с добавлением большого количества специй и различных овощей. Как правило, мясо выбирается с жирком, так блюдо буде сочным и аппетитным. Однако, добавлять дополнительно любой жир или масло нельзя, мясо должно готовиться в собственном соку. Также не рекомендуют добавлять воду в чахохбили.

Сочность блюда определяется наличием жира в самом мясе и овощами, например, томаты отдают много сока при тушении. Если в конце готовки чахохбили все же блюдо покажется сухим, можно добавить полстакана любого мясного бульона. Обычно тушат не менее часа, в отдельных случаях (например, когда делают чахохбили из баранины) время тушения может доходить до двух часов.

Для приготовления чахохбили из курицы вам понадобятся следующие ингредиенты:

• куриные бедра (можно взять голень) - 1 кг;

• лук репчатый - 3 шт;

• томаты - 3 шт;

• перец острый, перец сладкий - по 1 шт;

• зелень по вкусу;

• специи (тархун, хмели-сунели) - по щепотке;

• чеснок - 5 зубчиков;

• томатная паста - 3 столовые ложки;

• сахар, соль - по чайной ложке.

Я обычно все необходимое готовлю заранее, чтобы потом не бегать, а все было под рукой.

Дальше опишу пошаговый рецепт приготовления блюда.

Приготовление чахохбили начинается с того, что нужно подготовить все овощи, что входят в его состав. Лук репчатый очищает от кожуры и нарезаем крупными полукольцами. Томаты очищаем от кожуры. Для этого обдаем их кипятком, а затем опускаем в ледяную воду, тогда кожура снимается очень легко. Потом нарезаем помидоры мелкими кубиками. Сладкий и острый перец очищаем от сердцевины и семян и нарезаем мелкими кусочками. Если вы любите поострее, то семена можно оставить. Чеснок очищаем и рубим мелко, точно также поступаем с зеленью.

Мы для чахохбили используем куриные бедра, они достаточно большие по размеру, поэтому нужно каждое бедро разделить пополам. Если куски получаются слишком большие, то разделяем еще пополам. Кости и куриную кожу оставляем, так блюдо получится более сочным.

Далее приступаем к обжарке мяса. Для этого кладем куски курицы на сковороду, предварительно сильно разогретую. Масло или жир не добавляем. Куски курицы хорошо обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Сковороду не накрывать.

Когда курица обжарилась, к ней добавляем предварительно пассированный лук, томатную пасту или нарезанные помидоры. Так тушим примерно 10 минут. Затем добавляем два вида перца и накрываем крышкой, тушим еще минут 10. Затем добавляем зелень, специи и соль с сахаром. Если мясо суховато, подливаем чуть бульона, накрываем крышкой и тушим еще 40-45 минут.

По прошествии этого времени, снимаем блюдо с огня, даем ему чуть настояться и можно приступать кушать. Чахохбили получается очень сочным, ароматным и вкусным. Рекомендую в качестве гарнира подавать вареный картофель.

Видео обзор

Пошаговый рецепт чахохбили из курицы