Паста в соусе с баклажаном

Баклажан - это вкуснейший сезонный овощ, который отлично сочетается с самыми разными продуктами и ингредиентами. В том числе и с пастой. Это сочетание часто встречается в Италии, и обогащенное соусом заставляет буквально влюбиться в себя.

Такие рецепты могут стать основой прекрасного обеда или ужина, а также хороши в вегетарианском исполнении. Сегодня мы рассмотрим версию рецепта пригодную для поста и просто хорошего приема пищи, без продуктов животного происхождения. Готовится быстро, из доступных в любое время года продуктов.

1,5 стакана пасты в виде бантиков, ракушек или любых других макаронных изделий

1 чайная ложка черного молотого перца

2 стакана воды

2 чайной ложки морской соли

1/2 баклажана

зелень петрушки и базилика

2 стакана порезанных шампиньонов

3 зубчика чеснока

1,5 стакана соуса маринара

2 столовые ложки оливкового масла.

Баклажаны помойте, срежьте кончики и нарежьте аккуратным кубиком. Затем сложите их в дуршлаг, смешайте с небольшим количеством соли. Эта процедура поможет вытянуть из овоща излишки влаги. Затем дайте настояться около тридцати минут. После этого, промойте баклажан в воде, и дайте ему обсохнуть. Пока нам баклажаны больше не понадобятся.

На средний огонь ставим большую сковороду, в нее вливаем масло и даем ему разогреться. Очищаем чеснок и измельчаем его. Выкладываем в сковороду, после чего туда же кладем кубики баклажана и начинаем обжаривать. Приправляем все 1/2 чайной ложки соли, все тщательно перемешиваем и готовим около пяти минут до золотистого цвета и мягкости баклажана. Шампиньоны промываем, при необходимости убираем кожицу и режем пластинками. Добавляем их к овощам и тушим вместе. После чего выкладываем массу в отдельную миску до этапа готовности остальной части блюда.

На следующем этапе всыпаем в сковороду пасту, маринара, воду, соль и перец. Ждем когда жидкость закипит, убавляем огонь и закрываем все крышкой. На слабом огне все варим до готовности пасты. В зависимости от вашего вкуса это может быть альденете или же полная готовность. Когда это произойдет, добавляем к пасте баклажан и грибы, все перемешиваем. Выключаем огонь. Можно дать постоять, чтобы все вкусы объединились. Мелко нарезаем базилик и другую зелень. Подаем порционно украсив зеленью. Получается сытно, вкусно и очень ароматно, а самое главное, без особых затрат и труда.

Видео обзор

Паста в соусе с баклажаном