Паста фарфале с овощами и песто

Паста любимое блюдо множества людей. И ее можно обыграть совершенно по разному. Например, сочетать с разнообразными соусами, наполнением и специями.

Вегетарианские и веганские варианты пасты очень интересны тем, что богатство вкуса здесь достигается за счет использования специй, натуральных трав, орехов и других компонентов. А разные формы пасты позволяют сделать блюдо не только красивым, но и напитанным соусами.

50 гр капусты брокколи

80 гр пасты фарфале

20 гр кабачков

30 гр помидоров черри

небольшой пучок шпината

один зубчик чеснока

30 гр соуса песто

50 мл воды или овощного бульона

оливковое масло

соль, перец, специи по вкусу.

Для начала займемся овощами. Капусту брокколи отвариваем в подсоленной воде в течении минуты. Она должна сохранить свою форму и быть подготовленной к дальнейшей термической обработке. Кабачок очистить от кожицы, если он старый, или же оставляем так и режем на кубики. Томаты бланшируем в горячей воде, снимаем кожицу.

Разогреваем духовку, на лист с пергаментом выкладываем овощи, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в течении трех минут. В сковороду выливаем немного масла и обжариваем чеснок, туда же выливаем овощной бульон. За это время эта основа должна приобрести приятный аромат чеснока и прогреться.

Ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой и отвариваем пасту фарфале до состояния альденте или полной готовности до сохранения формы, это дело вкуса и привычки. Когда она готова, ее нужно слить на дуршлаг. При этом важно просто дать горячей воде стечь и ни в коем случае не промывать макаронные изделия водой, иначе они утратят свой естественный вкус и превратятся в пресное месиво.

На следующем этапе, в сковороду с овощным бульоном добавляем песто и очень хорошо перемешиваем до однородного состояния. Закладываем фарфале, снова перемешиваем, так чтобы паста пропитывалась бульоном и вкусами. В порционные тарелки выкладываем пасту в соусе песто, желательно выбрать красивые плоские тарелки. Сверху аккуратно и красиво укладываем запеченные в духовке овощи, желательно, чтобы в каждой тарелке были и томаты и брокколи. Зеленый и красный цвета очень красиво сочетаются между собой.

Дополнительно по желанию, можно использовать свежую зелень, тонкие дольки лимона. Если вы просто вегетарианец добавьте немного натертого сыра для полноты вкуса.

Видео обзор

Паста фарфале с овощами и песто