Овощной тажин с кускусом

Тажин - это традиционная посуда, в которой готовят разнообразные блюда в странах Северной Африки (Марокко, Тунисе, Алжире). Но, также под этим словом часто подразумевается и сама пища приготовленная этим способом. Конечно же, обычным ингредиентом является мясо, но сегодня мы рассмотрим вегетарианский тажин в котором будут объединены разнообразные овощи и кускус.

Готовясь особым образом, под воздействием температуры, пара, томления, все ингредиенты будут приобретать особый, яркий вкус и аромат. Это очень сытное блюдо, которое будет хорошо к обеду и ужину, а также к празднику.

1 луковица

1 болгарский перец

1 баклазжан

100 гр нута, если используется уже варенный или консервированный, то 200 гр.

1,5 ч. л кумина,

200 гр томатов в собственном соку,

0,5 ч. л молотого кориандра,

2 зубчика чеснока,

0,5 ч. л черного молотого перца,

200 гр сухого кускуса,

соль по вкусу

пучок кинзы

оливковое масло для обжаривания.

1 небольшой цуккини

Нут требует предварительной подготовки. Для этого его нужно замочить на ночь или на 12 часов, чтобы он разбух. Когда все готово, слить воду, и хорошо промыть. Отварить до полной готовности. Очищаем луковицу и режем полукольцами, баклажан, цукини, болгарский перец кубиком. Берем большую сковороду, в ней разогреваем немного оливкового масла и обжариваем лук. Когда он слегка зарумянится, добавляем овощи и обжариваем.

Затем выжимаем чеснок через пресс, и добавляем к овощам, туда же всыпаем кумин, кориандр, черный перец, хорошо перемешиваем. и обжариваем еще на протяжении 10 минут. Томаты в собственном соку мелко режем и также вливаем все вместе с соком в овощную обжарку. Отваренный нут добавляем к обжарке и даем ему хорошо прогреться, все солим. Пробуем на вкус, при желании для остроты можно положить чили. Затем мелко рубим кинзу и посыпаем в готовые овощи.

Начинаем готовить кускус. Для этого, выкладываем его в чашку и заливаем горячей водой. В этом случае он увеличится вдвое. Заливаем туда же столовую ложку оливкового масла и соль, чтобы получить хороший вкус. Кускус должен настояться около 5 минут.

Подаем порционно. Вниз на тарелку выкладываем кускус, создавая из него подушку для овощей. Сверху горкой укладываем овощи с нутом, поливаем жидкостью из овощей, которая сделает кускус влажным и еще более вкусным. Дополнительно можно украсить все свежей зеленью и долькой лимона по желанию.

Видео обзор

Овощной тажин с кускусом