Овощное карри из тыквы, с нутом

Начался сезон тыквы. Не все ее любят, некоторые просто не знают, что с ней можно сделать интересного и вкусного. На самом деле, это очень вкусный и полезный овощ, в котором много витаминов, клетчатки.

Он легкий и прекрасно сочетается с другими, более тяжелыми и сытными продуктами. Например бобовыми. Нут, или турецкий горох не столь популярен в нашей стране, но заслуживает того, чтобы стать частым гостем на наших столах. И именно эти два компоненты мы сегодня будем сочетать в прекрасном карри.

300 гр тыквы

120 гр отварного или консервированного нута

1 белая луковица

1 крупная морковь

1 зубчик чеснока

специя карри 1,5 чайные ложки

150 мл воды,

соль по вкусу

1 столовая ложка растительного масла

Нут требует наиболее длительной подготовки, если вы захотите приготовить его своими руками. Необходимое количество сухого нута заливаем на ночь водой, так чтобы он разбух и быстрее и вкуснее готовился. На утро ставим нут варить. Готовим около часа или двух до мягкости на плите или в мультиварке без соли. Так горох сварится более мягким и приятным на вкус.

Разогреваем в сотейнике оливковое или растительное масло. В нем обжариваем мелко нарезанный чеснок, так чтобы масло впитало его аромат. Добавляем карри, следим чтобы чеснок не подгорал, а специя стала более яркой на запах. Лук и морковь очищаем и режем одинаковым кубиком, так чтобы в конечном блюде все выглядело красиво и гармонично.

Очищаем тыкву от кожицы. И нарезаем кубиком немного большего размера, чем остальные овощи. В сотейник с колорированным и ароматным маслом добавляем подготовленные овощи, перемешиваем и начинаем обжаривать. При постоянном помешивании готовим около 8 минут, после чего вливаем в емкость воду, очень хорошо использовать при наличии овощной бульон.

Затем солим содержимое, добавляем отварной нут, все перемешиваем, и оставляем все тушиться на 10-20 минут, до мягкости овощей. Если хочется более выраженного вкуса, соль можно заменить соевым соусом.

Готовое блюдо можно есть как самостоятельное, подавая в глубоких тарелках с жидкостью-соусом, посыпав мелко нарезанной зеленью по вкусу. Также оно прекрасно сочетается с рисом, пастой. Очень хорошо разбавить и освежить вкус может салат из свежих овощей. Вот так просто можно приготовить это вкуснейшее согревающее осеннее блюдо, которое порадует не только вегетарианцев, но и любителей более сытной и тяжелой пищи.

Видео обзор

Овощное карри из тыквы, с нутом