Острый рис по-индийски

Рис - это очень вкусный гарнир, и основа очень многих блюд. Есть страны, в которых ни один день не обходится без приготовления риса, это словно картошка для нас- основа основ. Например в Индии, рис готовится в самых разных вариациях, благодаря чему всегда имеет новый вкус и аромат, за счет использования большого количества разнообразных специй.

Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления риса по-индийски в остром томатном соусе. Его хорошо подать на обед и на ужин с тушеными овощами или салатом. Готовится он невероятно просто, но вкус его незабываем благодаря идеально подобранному букету специй.

1 чайная ложка карри

2 ст. л растительного масла

по 1/4 чай. ложки семян фенхеля и горчицы,

3-4 зубчика чеснока,

1 луковица

1/4 ч. л куркумы

1 стакан риса басмати

4 средних помидора, желательно сочных

1/3 ч. л чили

половина чайной ложечки сахара

1/2 ч. л паприки

1 стакан воды

3/4 ч. л соли.

Практически все индийские рецепты начинаются с создания ароматизированного масла, в котором все ингредиенты приобретают потрясающий цвет и аромат. Для этого понадобится сковорода с толстым дном. В нее наливаем растительное масло, и когда оно подогреется, выкладываем семена горчицы. Нужно дождаться того, чтобы они прогрелись, начали трещать и лопаться. В этот момент приходит время прибавить семена фенхеля и начать слегка обжаривать все это в масле. Лук очищаем и режем кубиком, после чего всыпаем его в масло вместе с карри. Все помешиваем и готовим до тех пор, пока лук не приобретет красивый золотистый цвет. Очищаем чеснок и целыми зубчиками отправляем его в общую массу, помешиваем и готовим все пару минут.

Помидоры режем кубиком и тоже добавляем к луку. Туда же всыпаем куркуму, перец чили и паприку. На следующем этапе всыпаем сахар, все размешиваем и готовим 10-15 минут на медленном огне. Соус должен томиться до тех пор, пока его объем не уменьшится вдвое и стать более густым.

Рис моем и добавляем в соус, все перемешиваем, так чтобы весь он пропитался. После чего наливаем воду, прогреваем все четыре минуты и убавляем огонь, чтобы поварить басмати еще 15 минут. В конце приготовления рис должен получиться рассыпчатым, напитанным томатным острым вкусом. Остается только выключить огонь, накрыть крышкой сковороду и дать блюду немного настояться. Подавать можно посыпав зеленью для украшения.

Видео обзор

Острый рис по-индийски