Оливье с креветками

Название этого салата и его вкус в современном приготовлении знают все жители бывших республик Советского Союза. Это блюдо стало символом новогоднего праздника, и присутствие его на столе по случаю торжественного застолья является обязательным.

Однако мало кто знает, как выглядел и каким был на вкус классический салат под одноименным названием, рецепт которого придумал один московский повар в 19 веке. В его состав входили такие дорогостоящие компоненты, как мясо рябчиков, осетрина и раковые шейки.

Рецептура салата была строго засекречена, и только позже в кулинарных книгах стали появлятся упоминания об этом салате.

Несложно догадаться, каким деликатесом было это блюдо, и как оно дорого стоило.

В наше время появился один из вариантов салата " Оливье", приготовленный из доступных современных продуктов, но по вкусу напоминающий классический дореволюционный аналог. Его можно без труда приготовить на очередной праздиник, и очень удивить гостей, которые привыкли видеть в салате " Оливье" вареную колбасу, потому что в этом рецепте ее нет. Рассмотрим рецепт салата, приготовленного с копченой куриной грудкой и отварными креветками.

Собственно, технология приготовления этого варианта известного салата не слишком отличается от традиционной. Нужно подготовить продукты, а затем нарезать их, а некоторые натереть на крупной терке, чтобы вкус салата получился более нежным и гармоничным. Для салата с креветками нам понадобятся следующие продукты:

- куриная грудка копченая = 300 гр;

- куриные яйца = 5 штук;

- очищенные креветки = 250 гр;

- морковь свежая = 3 штуки;

- картофель = 5 штук;

- огурцы соленые или квашенные = 4 штуки;

- консервированный зеленый горошек = 400 гр;

- майонез = 200 гр;

- сметана = 250 гр;

- соль - по вкусу;

- зелень укропа = 1 пучок.

Первым шагом в приготовлении салата будет подготовка всех необходимых компонентов. Свежий картофель и морковь помыть, а затем отварить в кожуре в слегка подсоленной воде до готовности. Яйца сварить в течение 10 минут, а затем горячую воду слить и залить холодной водой. Эта нехитрая процедура поможет быстрее остудить продукт, а также легче очищать яичную скорлупу.

Банку с консервированным зеленым горошком открыть, и слить из нее жидкость. Соленые огурцы достать из банки, и немного подсушить. Если огурцы квашенные, то их нужно промыть от возможной бочковой плесени. Зелень укропа мелко нарубить.

Креветки, купленные для приготовления салата, разморозить, опустив на 10 минут в горячую воду, а затем очистить от панциря. Если купили уже очищенные креветки - тем лучше. Для салата " Оливье" подойдут креветки любого размера. Можно выбрать маленькие, потому что стоят они дешевле.

Теперь приступаем к нарезке компонентов салата. Сразу нужно приготовить большую емкость, в которую последовательно будем складывать нарезанные ингредиенты. Салата получится довольно много, поэтому небольшой кастрюлькой не обойдешься. Сначала нарезаем мелко креветки, и высыпаем в емкость для салата.

Далее куриную копченую грудку нарезаем аккуратными небольшими кубиками, можно соломкой - кому как нравится. Некоторые даже считают, что можно мясо разделить на отдельные волокна руками. Выбор только за Вами. Нарезанную копченую грудку высыпаем к креветкам.

Вареные яйца очистить от скорлупы, а затем мелко нарезать, или можно даже нарубить ножом. Если хочется ускорить процесс, можно натереть яйца на крупной терке, а затем высыпать к остальным компонентам.

Картофель очистить от кожуры, и нарезать кубиками среднего размера.

Морковь очистить от кожуры и тоже нарезать средними кубиками.

Дать соленым или квашенным огурцам как следует стечь, и тоже нарезать небольшими аккуратными кубиками.

Все нарезанные компоненты сложить в емкость для салата, высыпать консервированный зеленый горошек, добавить нарубленную зелень укропа. Салат посолить по вкусу и перемешать. Майонез смешать со сметаной до однородной консистенции и заправить салат. После этого салат " Оливье" с креветками готов, и его можно подавать к столу.

Видео обзор

Салат оливье Оливье с креветками рецепт

Божественный Оливье с креветками к Новому году | Диетический рецепт

Салат Оливье с креветками

САЛАТ ОЛИВЬЕ ПО-ЦАРСКИ! НОВОГОДНИЙ САЛАТ - ну, оОчень вкусный!

Оливье с креветками