На зиму

1. Перец красный сладкий - 2,5 кг

2. Перец красный горький - 2 штуки

3. Лук репчатый - 2 кг

4. Морковь - 2 кг

5. Капуста - 4 средних кочана (желательно плотных и без толстых прожилок)

6. Помидоры - 2 - 3 кг

7. Растительное масло - 700 грамм

8. соль по-вкусу.

Перец, лук и морковь порезать как на зажарку.

Масло вылить в ёмкость для жарки и накалить. Когда масло хорошо перекалится начинать жарить овощи.

Пережарить по-очереди: лук, морковь и перец весь. Но сильно не зажаривать.

Затем добавить нашинкованную капусту и тушим до готовности под крышкой на медленном огне.

Воду добавлять не следует.

Капуста дает очень много своего собственного сока.

Затем перемолоть помидоры вместе с кожицей и добавить к капусте, посолить по вкусу и тушить еще минут тридцать.

Потом раскладываем готовую борщевую заправку в стерилизованные банки, закатываем и в тепло.

С одной порции выход 10 литровых банок.

С такой заготовочки получается замечательная тушенная капуста. Достаточно просто разогреть её в казанке. Но я отвариваю мясо, бросаю картофель и выкладываю в кастрюлю содержимое банки. Как картошка сварилась - борщ готов. И кухня остается чистой и времени затрачено не много. Пользуйтесь этим рецептом и будете очень довольны. Рецепт проверен годами.

Эта заготовка очень выручает в зимне-весенний период, когда овощи многим не по-карману или не хватает времени на приготовление обеда или ужина.

Видео обзор

на зиму