Морковный крем суп с нутом

Отрадно, что в меню среднестатистической семьи в нашей стране постепенно внедряются новые блюда и продукты. Например, супы пюре и кремовой консистенции. Если раньше они воспринимались как нечто из детского питания или пища для стариков у которых нет зубов, то сейчас это блюда из самых лучших ресторанов и кухонь мира.

Такие блюда хороши тем, что их очень легко готовить, а в виде крема даже не самые любимые продукты играют по новому. Сегодня мы рассмотрим суп из продукта довольно специфического вкуса - моркови. А сделать такой супец более сытным и богатым поможет нут.

400 гр моркови

5 столовых ложек растительного масла

1/2 стакана нута

1 литр воды или овощного бульона

0,5 чайной ложки молотого кумина

любая зелень для подачи

соль и перец по вкусу

немного оливкового масла.

Чтобы суп получился действительно ароматным и ярким, стоит отдать предпочтение местной, свежей сезонной моркови сочного сорта. Отлично если вы выращиваете ее самостоятельно. Нут потребует предварительной подготовки. Для того чтобы он хорошо проварился и был мягким, его нужно замочить на ночь в кастрюле с водой.

На утро, нут нужно слить, промыть под проточной водой, чтобы избавиться от характерного запаха. Варим в кипящей воде без соли час, можно и дольше, если очень уж хочется идеальной мягкости. После варки сливаем воду.

Морковь, моем и чистим, после чего нарезаем крупными кусками. Берем сковороду пригодную для обжаривания и наливаем в нее растительное масло. Когда оно прогреется, выкладываем в него морковь и обжариваем до золотистого цвета масла. Затем, всыпаем в эту же емкость отваренный нут, все тщательно перемешиваем и снова жарим на медленном огне пару минут. Солим и перчим все ингредиенты, засыпаем кумин, и вливаем овощной бульон. Помешиваем, ставим на медленный огонь. Варка будет происходить под крышкой до полного приготовления моркови.

Когда все будет готово, берем погружной блендер и пюрируем суп до полной однородности. Он получится очень воздушным по своей консистенции. Если вам все же хочется некоторой текстуры, оставляем немного отварного нута, чтобы выложить его в готовое блюдо.

Подаем в порционных тарелках с небольшим количеством нута или без. Сверху будет вкусно и красиво сбрызнуть немного оливкового масла. Посыпаем также мелко порубленную зелень. Это прекрасный рецепт для сытного ужина или обеда.

Видео обзор

Морковный крем суп с нутом