Луковый киш

Луковые пироги очень вкусны и ароматны, но конечно же являются продуктом на любителя. Но, все те, кто умеет оценить это блюдо готовят их с удовольствием и довольно часто. Благодаря изобилию современных и простых рецептов хозяйки все чаще экспериментируют с иностранными рецептами и непривычными для нас ингредиентами.

Открытые пироги славятся своим быстрым процессом приготовления. Кроме того они очень красивы. Сегодня мы рассмотрим прекрасный рецепт лукового киша, в основе наполнителя которого используется лук-порей.

1 чашка киноа

1 чашка нутовой муки

1,5 чайной ложки морской соли

1 1/4 чашки воды

1,5 столовой ложки крахамала. Подойдет кукурузный, тапиоковый, кукурузный.

1,5 чашки овощного бульона

2 крупных стебля лука порея

2 столовые ложки молотых семян льна

Для начала приступим к приготовлению массы для начинки. Берем большую миску и всыпаем в нее муку нута, тимьян, соль и крахмал. Все сухие ингредиенты перемешиваем, после чего вливаем воду, и все тщательно взбиваем и перемешиваем при помощи венчика.

В кастрюлю вливаем овощной бульон и засыпаем киноа и ставим на огонь. После чего все это нужно довести до кипения. После начала кипения, убавляем огонь и варим киноа под крышкой около десяти минут до полного впитывания воды. Семена льна нужно измельчить при помощи кофемолки до однородной массы. Выкладываем ее в небольшую миску и разводим водой до более жидкой консистенции. Хорошо перемешиваем, взбиваем и оставляем на некоторое время.

Готовое киноа, взбиваем при помощи вилки и даем остыть полностью.

Лук порей промываем и режем кольцами.

Духовку включаем и прогреваем до двухсот градусов. Берем форму круглую. Диаметр около 20-25 см. Пришло время закончить приготовление теста. Для этого, в большой миске смешиваем киноа, льняную массу и все хорошо вымешиваем до однородного состояния. Тесто должно получиться упругим и удобным для выкладывания в форму.

В нутовую смесь выкладываем лук порей, смешиваем. Форму смазываем маслом, и начинаем в нее выкладывать тесто, распределяем так, чтобы дно было равномерным, распределяем по бортикам и излишки срезаем ножом. Когда основа готова, выливаем в нее нутовую массу с луком. Все выравниваем. Затем готовый киш ставим в духовку и оставляем выпекаться 45-50 минут. Когда на поверхности появится золотистая корочка, вытаскиваем форму и освобождаем пирог. Он вкусен в холодном и в теплом виде.

Видео обзор

Луковый киш