Котлеты из курицы

Приветствую вас!

Котлетки куриные вкусное и доступное блюдо. Курица стоит дешевле, чем мясо. Тем более в ней меньше калорий.

Для тех, кто на диете это важно.

Не советую покупать готовый фарш, поскольку там и кожа есть, и мелкие хрящики.

Проще сделать фарш самой. Обычно я покупал куриное филе, из него получается самый нежный фаршик.

Если у вас нет мясорубки, можно порубить мясо ножом, тогда получатся рубленные котлеты, они еще вкуснее, чем из измельченного мясорубкой фарша.

Как приготовить?

Берем кг фарша. В него следует добавить несколько мелко порезанных луковиц, парочку яиц, замоченную в молоке либо сливках вчерашнюю булочку, соль, специи.

Для того, что приготовить замоченную булочку, нужно взять только мякиш, и замочить ее на 15 минут в теплом молоке либо сливках. Затем отжимаем от лишней влаги и добавляем в фарш.

Также по вкусу можно добавить пароме, чеснок.

Есть и другой вариант. Для него мы берем не булочку, а добавляем манную крупу. Только в этом случае она должна разбухнуть. Поэтому оставляем подготовленный фарш на час.

Далее нужно все хорошо вымешать и слегка отбить фарш.

Следующий этап формирование котлеток. Из размер дело вкуса. Я обычно формируют средние, оно и жарятся быстро, и внутри сочными остаются.

Если хотите их жарить, и чтобы корочка была большая, обваляйте, полученные котлеты в панировочных сухарях.

Приготовить котлеты можно разными способами:

1. обжарить;

2. приготовить на пару;

3. потушить;

4. запечь.

Если вместо вымоченного в молоке батона добавить отваренный рис, то получатся тефтели.

Я их сначала немного обжариваю с двух сторон, а затем тушу в томатном соусе.

Для его приготовления обжариваю лук, помидоры, добавляют чеснок, специи, томатную пасту и воду.

Из куриного фарша иногда готовлю зразы.

Для этого нужно взять подготовленный фарш для котлет. Берем фарш как для большой котлеты.

Делаем из него пласт, толщиной в пару см. Посередине кладем начинку.

Эта может быть:

1. грибы обнаженные с луком,

2. сыр с майонезом и чесноком;

3. сливочное масло с зеленью;

4. ветчина с сыром;

5. творожный сыр с помидорами и специями.

Далее заворачиваем начинку как следует. Потом обваливаем котлеты в муке со специями, потом в яйце, и снова в муку. То есть делаем кляр.

В это случае зразы не разваливаются.

Вместо зраз можно сделать один большой рулет. Сначала обжарить его, а потом запечь в духовном шкафу. Так меньше времени уходит на готовку.

Приятного аппетита.

Видео обзор

Котлеты из курицы