Копченая нога

Копченая нога — это ветчина, которую нужно приготовить перед употреблением, а это означает, что вы должны запекать ее медленно, чтобы получить теплое и влажное мясо. Это сокращение больше по сравнению с другими и может весить от 10 до 20 фунтов (от 4,5 до 9 кг). Это обычно сопровождается глазурью цитрусовых, но также подаются другие сладкие глазури, такие как кола или медовый напиток.

1. Окунуть ветчину в холодную воду на 6 часов.

   Это значит, что мясо или море. Вода была также удалена, когда это было вылечено. Удалите лишний жир с внешней стороны ветчины для глазури, контактирующей с мясом.

2. Используйте острый нож, чтобы сделать диагональные надрезы от 1/4 до 1/2 дюйма (от 0,6 до 1,25 см) на ветчину, создав диагональный рисунок. Это означает, что влага быстрее проникает в мясо, делая его более нежным. Это также будет более вкусным, потому что соус достигнет самых глубоких частей ветчины, приправляя внутренние части.

3. Положите ветчину в большую кастрюлю и приготовьте глазурь. Используя 1/4 стакана меда, 1/2 стакана ветчины и 1/2 стакана ананасового сока, создайте смесь, которая служит соусом и приправой, когда вы посыпаете их на ногу. Вы также можете использовать другие фрукты и соки, такие как вишня и херес. Они дополнят копченый вкус мяса. Переверните все это на ветчину.

4. Добавьте специи и травы, чтобы подчеркнуть аромат ноги. Анис, гвоздика и травы, такие как тимьян, эстрагон и шалфей, могут быть добавлены в ветчину, чтобы придать аромату больше глубины. Поезжай гвоздиками и ананасами, чтобы украсить его. В качестве удобного гарнира поместите картофель, морковь и спаржу в кастрюлю рядом с ножкой.

5. Разогрейте духовку до 325oF (163oC) и готовьте перил в течение 35-40 минут на фунт (450 г). Это приводит к выделению влаги и ароматов из трав. Когда ветчина подрумянится, и температура достигнет 160oF (71oC), выньте ее из духовки и нарежьте на толстые ломтики, чтобы подать на стол.

1. ветчина

2. Холодная вода

3. Маркировочный нож

4. Горшок

5. Глазированное для ветчины (например, мед или ананас)

6. травы

Видео обзор

копченая нога