Кексы с творогом

Доброго времени суток всем пишущим и читающим интересные и полезные отзывы на этом замечательном сайте

Приветствую всех публикующих свои интересные и порой необычные кулинарные рецепты.

На этом сайте очень много интересных и самых разнообразных отзывов-рецептов. Всегда интересно читать рецепты в которых изложен не только набор продуктов и очередность их приготовления, но и какие то секреты приготовления, что бы получилось действительно вкусно.

Вот и я хочу с вами поделится своим рецептом приготовления кексов с творогом. Тем более, что накануне Светлого праздника Пасхи, думаю многим интересно его будет прочитать и на праздник приготовить.

Я предложу вам сегодня на мой взгляд самый простой рецепт приготовления творожных кексов.

Может быть его многие знают и используют , но ведь не всегда самое сложное и мудреное будет вкусным. Иногда , да и в большинстве случаев , чем проще тем лучше, быстрее и вкуснее будет ваше блюдо.

Для приготовления творожных кексов

Все продукты для приготовления теста не должны быть холодными, так тесто легче будет замешиваться и легче подойдет.

Двести грамм творога. Можно взять абсолютно любой , который вы больше любите и с разным процентом жирности. Я предпочитаю творог гладкий эластичный , не имеющий ярко выраженных крупинок. Да и жирность творога беру процентов девять.

Двести грамм муки. Муку я обязательно просеивая, так из нее удаляются все мусоринки и крупинки и мука насыщается кислородом. Ваша выпечка будет более пышная и вкусная.

Двести грамм сахарного песка.

Сто пятьдесят грамм сливочного масла. Кто то знаю использует для этих кексов и маргарин для выпечки, например маргарин "Пышка", но я готовлю именно со сливочным маслом.

Три яйца.

Четыре столовые ложки изюма. Изюм необходимо предварительно замочить в горячей воде, что бы он увеличился в объеме. Я несколько раз готовила кексы по этому рецепту , но с другими сухофруктами. Как то делала с курагой. так же ее замачивала , как изюм, разрезала ягодину на четыре части и добавляла в тесто. Вкусно получилось, но в таких сухофруктов после замачивания сохраняется больше влаги и кексы получились достаточно тяжелыми и меньше поднялись и не совсем пропеклись.

Одна столовая ложка разрыхлителя для теста.

Кто любит , тот может добавить ванилин. Я добавляю иногда.

Продукты мы подготовили и теперь можно заняться

Я использую для приготовления теста миксер, вы можете пользоваться самой обыкновенной ложкой.

Сначала размягчаю сливочное масло, но не до самого жидкого состояния, просто оно должно стать мягким. Добавляю его в творог и хорошо вымешиваю, до получения однородной сливочно-творожной массы. Поэтому и беру творог без крупинок, а гладкий , эластичный. Затем добавляю в эту массу сахар и опять все хорошо перемешиваю. Надо постараться, чтобы сахар растворился.

Отделяю у яиц желтки от белков. Желтки ввожу в творог с маслом и сахаром и перемешиваю.

Белки взбиваю отдельно до получения устойчивой пены. делать это надо очень аккуратно. Так как если перестаратся. то белки осядут и будут как вода, пышности не получится.

Муку смешиваю с разрыхлителем для теста и с ванилином если . кто любит и добавляю к творогу, продолжая перемешивать добавляю замоченный изюм.

В самом конце к тесту добавляю взбитые белки. очень аккуратно и медленно перемешивая белки с тестом, как бы закапывая белки в тесто. Миксер использую на самой медленной скорости.

тесто наше готово, приступим к

Можно из теста приготовить один большой творожный кекс. Я так чаше всего и поступаю. тесто получается легкое. эластичное и из него формируются кексы любой формы.

Можно разложить тесто в небольшие формочки, не заполняя им всю форму, тесто увеличится во время выпечки.

Форму для выпечки я смазываю растительным маслом и немного присыпаю манной крупой. так кексы будут легче выниматься из формы после выпечки.

Сформировав кексиски оставьте их в формочках минут на двадцать, пусть они немного нагреются и увеличатся в объеме.

Ставим кексы в духовку примерно на двадцать тридцать минут. У всех духовки разные, поэтому точное время указать не могу.

Выпекаем кексы до готовности и сразу же вынимаем их из формы.

Во время подачи, можно использовать сахарную пудру.

Видео обзор

Кексы с творогом