Картофель по-испански

Картошка - это овощ номер один в России, без которого не обходится практически ни один стол в традиционной семье. Она сытная, вкусная, ее легко готовить и сочетать с любыми другими ингредиентами. и конечно же рецепты легко варьировать, придумывать, обогащать.

Интересно как готовят картофель в других странах мира. Ведь несомненно он популярен практически повсеместно. Сегодня мы рассмотрим прекрасный испанский рецепт, в котором вкус будет богатым и ярким за счет разнообразных специй и приправ.

2/3 чашки кипяченной воды, горячей

1/2 чашки покрошенного хлеба

900 гр картофеля

1 столовая ложка петрушки

1/2 чашки миндаля без кожицы

1 чайная ложка сушеного шафрана.

4 столовые ложки оливкового масла

морская соль по вкусу

1 чайная ложка красного перца или копченой паприки

2 больших зубца чеснока

свежемолотый черный перец

В этом рецепте картошка будет запекаться в духовке. Для этого потребуется жаропрочная форма для запекания, которую нужно предварительно смазать одной столовой ложкой масла. Картофель нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать на четвертинки небольшой толщины, которая хорошо запечется. Укладываем все кусочки в форму и равномерно их распределяем. Посыпаем солью, перцем и шафраном и дополнительно перемешиваем руками.

Духовку разогреваем на 190 градусов.

Ставим на огонь сковороду и вливаем в нее одну столовую ложку масла. Режем чеснок, рубим мелко миндаль и обжариваем его до золотистого цвета и ярко выраженного аромата. После чего все это помещаем в блендер. В эту же сковороду вливаем две столовые ложки масла и выкладываем накрошенный хлеб. Обжариваем до небольшой хрустящей корочки. В этот же блендер добавляем паприку, соль, воду и все смешиваем до однородной консистенции. Должна получиться паста. Ее мы распределяем по картофелю сверху, так чтобы в процессе запекания он был скрыт под этой массой

В заготовку вливаем остатки воды, при этом стараясь не размывать хлебную "шубу", затем накрываем форму для запекания фольгой и ставим ее в духовку на 45 минут. По мере готовности смешиваем картошку с хлебной пастой, и снова накрываем форму фольгой. Оставляем в духовке запекаться еще на двадцать минут. Готовый картофель должен стать мягким.

Готовое блюдо подаем с мелко порубленной зеленью. И прекрасным дополнением к нему станет любой салат из свежих овощей с оливковым маслом.

Видео обзор

Картофель по-испански