Как засолить икру форели в домашних условиях рецепт

Здравствуйте, читатели сайта!

Я расскажу вам как засолить икру форели в домашних условиях - актуальный вопрос для любой хозяйки.

Ведь без буербродов с красной икрой не обходится ни один праздник. А в магазине икра нынче дорого стоит.

Сначала процесс начинается с выбора и покупки рыбки, рыба должна быть с икрой.

Покупать рыбку нужно не потрешеную и определить чтобы это была самка.

Самку можно определить несколькими способами: она имеет более светлый окрас и более легкие и плавные очертания - размер тушки значения не имеет.

Если рыба во льду и окрас определить не возможно, можно пол рыбы определить по голове - у самки голова не большая, короткая, округлой формы. У самца - заостренная, вытянутая и выглядит более хищно.

Следующий этап - дефростация (разморозка) рыбы. Дефростацию нужно проводить медленно: сначала рыбу держать в холодильнике - при температуре до +10 градусов- 6-8 часов, затем при комнатной температуре до полной дефростации.

Дальше пожалуй самый ответственный момент: вынуть ястыки (икра в 2х пленочках) нужно очень аккуратно, чтобы не повредить пленку. Затем промыть под водой, если пленка была повреждена нужно промывать в соленой воде: 30-40 гр. соли на 1 л. воды. Поврежденные икринки нужно удалить пинцетом.

Пленку можно снять несколькими способами - я удаляю руками: аккуратно надрываю вилочкой и выворачиваю икру в подготовленный рассол.

Рассол готовить можно с сахаром или без (решать каждому). Вскипятить воду, дать ей немного остыть, засыпать соль примерно на 1 л. воды - 50-70 гр. соли, если решили солить с сахаром, то сахара должно быть в 2 раза меньше чем соли.

Проверить концентрацию соли можно так: поместить в воду яйцо или очищенный сырой картофель и сыпать соль - когда яйцо или картофель всплывет на поверхность - рассол готов.

Рассола должно быть в 2 раза больше чем икры. Икру аккуратно , потом поместить в рассол на 10-25 минут (в зависимости от срока хранения), если хранить нужно дольше, то и выдержка должна быть максимальной.

После того как икра просолилась нужно откинуть ее на дуршлаг, потом на чистое полотенце и просушить.

Затем смазать икру оливковым или кукурузным маслом, поместить в стерилизованные банки, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Пробовать икру можно через 2-3 часа.

Если в процессе хранения икра изменила свой цвет или запах - такую икру в пищу употреблять НЕЛЬЗЯ!

Таким образом можно приготовить и икру горбуши - весь процесс посола икры форели нужно повторить поэтапно.

Видео обзор

Как засолить икру форели в домашних условиях рецепт

Как солить красную икру

Солим икру карельской форели

Как засолить икру форели. Быстрый способ засолки икры.

Как очистить икру от пленки.