Как приготовить спагетти

Ингредиенты:

Спагетти

Твёрдый сыр (в идеале - пекорино)

Чёрный перец горохом (паста будет более ароматной, чем при добавлении уже помолотого)

Соль

1. Поставить воду для пасты. В это время натереть сыр.

При закипании воды, посолить и закинуть спагетти.

2. Потолочь перец и обжарить его на раскаленной сковороде. Потом сюда же добавить пару ложек воды из готовящихся макарон - по сковороде должны "побежать" капельки из воды с перцем.

3. Спагетти вытаскиваем из воды: они не должны быть 100% готовыми, и оставшуюся воду не выливаем! Воду даже можно оставить на плите, чтобы она не остывала.

4. Спагетти добавляем в сковороду к перцу, добавляем немного воды из той, в которой варилась паста. Воду необходимо добавлять понемногу, по мере испарения со сковороды, спагетти часто помешиваем, чтобы они "дышали".

5. Когда паста почти готова, но ещё жестковата, начинаем готовить соус. Разделите натертый сыр пополам и одну часть венчиком смешайте с водой, в которой варились спагетти, до кремообразной структуры, без комочков желательно. Если вода остыла, то подогрейте соус на водяной бане.

6. В готовые спагетти выливаем получившийся крем (постоянно помешивая), две трети оставшегося сыра тоже добавляем туда же и остатки идут на посыпку при сервировке. Можете смело говорить, что ездили в Рим только ради этого рецепта.

Видео обзор

Как приготовить спагетти

Спагетти с томатным соусом

САМЫЕ вкусные спагетти в томатном соусе

Очень вкусные спагетти с мясом и овощами "Spagetti a la Ma Di" Мясо Как приготовить мягкое мясо.

Как приготовить спагетти