Как приготовить шашлык из свинины - отзыв

Лето - пора отдыха и летних отпусков. Вечерние посиделки у костра и ароматный запах шашлыка, что может быть вкуснее на природе. Мало где найдёшь человека, который откажется от такой вкуснятины, только правильно и качественно приготовленой.

Для начала, нам надо выбрать мясо, в нашем случае это свинина. Для шашлыка - самой лучшей частю является кусок мякоти, хорошего качества, и это может быть свиная шея. В состав хорошего шашлыка можно брать лук (с ним можно замариновывать мясо и так же нанизывать на шампур). Для хорошего шашлыка, так же нужны и приправы разные. Очень много есть способов маринования шашлыка, например его можно мариновать в вине, пиве, квасе, а так же в свежих соках сделаных из овощей и фруктов. Некоторые люди делают маринад на основе кисломолочных продуктов, например кефир или майонез. Очень часто для маринования мяса для шашлыка, использовали уксус раньше. Но говорят, что на основе уксуса замаринованое мясо, а в итоге готовый шашлык, будет не таким сочным. Ещё для приготовления маринада, не советуют в него добавлять соль, а уже на столе подсоливать себе мясо шашлыка, по своему вкусу. Вот хочу написать рецепты, которые мы делаем для мяса на шашлык, в моей семье.

В этом рецепте главным в маринаде который я делаю - это лимон. Вот после добавления лимона, шашлык получается мягким, сочным и ароматным.

• свинина - 1.3 кг;

• лимоны - 4 шт;

• красный молотый перец - 1.5 ч. л;

• подсолнечное масло - 6 ст. л;

• имбирь молотый 0.5 ч. л;

• лист лавровый измельчённый - 2 шт;

• базилик - 2.5 ст. л;

• корица молотая - на кончике ножа;

• кориандр - на кончике ножа;

• соль;

• чёрный перец;

1. Беру мясо свинины, мою и нарезаю на порционные кусочки, чтобы были не очень тонкие.

2. Беру все приправы (кориандр, базилик, красный молотый перец, чёрный молотый перец, имбирь, корицу, лавровые листики), и смешиваю их с подсолнечным маслом, помещаю туда нарезаные лимоны и непосредственно порционные кусочки свининки, всё очень хорошо перемешиваю, накрываю крышкой. Затем, помещаю замаринованое мясо в миску, в прохладное место, где-то на 10 - 12 часов, и временами стараюсь, на протяжении этого времени, перемешивать всё.

3. Когда маринад полностью уже будет готов, нанизываю замаринованые кусочки свинины на шампура, и готовлю приблизительно 10 минут, делая вращательные движения, в зависимости от нарезки мяса.

Ингредиенты:

• свинина - 1 кг;

• сметана - 0.5 л;

• лук - 0.5 кг;

• соль;

• перец чёрный молотый;

Способ приготовления:

Кусок свинины хорошо мою, и нарезаю кусочками.

Затем порционные кусочки мяса складываю в кастрюлю, где будет мариноватся мясо.

Складываю слоями - мясо потом нарезаный лук полукольцами, чередую, а между слоями посыпаю солью и чёрным перцем.

После того, как склала мясо слоями, я заливаю всё сметаной, ставлю в прохладное место на 4 - 4.5 часа.

После пройденого времени, я солю, нанизываю замаринованые кусочки мяса на шампура, и жарится оно на протяжении десяти минут.

1. Мясо нивкоем случаее нельзя нарезать мелкими порционными кусочками, в итоге приготовления оно потеряет свой сок и станет очень сухим.

2. Нельзя нанизывать помидоры и лук на шампура, вместе с мясом, а то овощи могут полностью сгореть.

3. Мясо на шампурах должно запекатся, поэтому не должно быть пламени, а только равномерно распределённый жар.

4. Чтобы мясо не было сухим, его ненадо часто вращать на шампурах.

5. Чтобы определить готовое мясо или нет, нужно его надрезать, а там увидеть какой сок из него будет выделятся.

Прозрачная жидкость - мясо готово.

С примесью крови - ещё не готово.

Хорошего всем отдыха на природе и приятного аппетита!

Видео обзор

Как приготовить шашлык из свинины