Как приготовить безе

Безе очень вкусный десерт, легкий, сладкий, слегка тягучий в серединкой и хрустящий корочкой! Ммм! Безе можно готовить с различными кремами, например, взбить жирные сливки, добавить немного клубничного пюре, перемешать, намазать одну безешку и соединить с другой, можно добавлять карамелизированные или свежие фрукты и ягоды! В общем, безе настоящее поле для кулинарного творчества! Также, безе является основой, знаменитого торта "Павлова" Великая русская балерина, гастролировала по Австралии и так покорила своих зрителей, что повар решил испечь торт-безе украсив его взбитыми сливками и свежими ягодами! Анна Павлова была в восторге, она очень любила сладкое! С тех пор, этот торт завоевал сердца миллионов сладкоежек по всему миру! Предлагаю вам 3 простых, но вкусных рецепта.

Однако, безе десерт немного капризный и есть несколько условий и дополнений без которых безе может не получиться.

1. Чаще всего, в рецептах требуются охлаждённые белки, но есть и рецепты в которых белки должны быть комнатной температуры.

2. При взбивании белков не должно попасть ни капли жира, иначе ничего не получиться.

Яичные белки надо взбивать в сухой посуде, попадание влаги всё испортит.

3.

Чтобы белки взбивались лучше можно добавить крахмал и белый винный уксус.

4. С мелким белым или тростниковым сахаром безе получиться вкуснее, чем с сахарной пудрой.

5. Сахар во взбивающийся белки, нужно вводить постепенно.

6. Чтобы белки взбивались лучше, добавьте щепотку соли.

Классический вариант безе, сверху можно добавить любые фрукты и ягоды, взбитые сливки или карамельный и шоколадный соус.

Ингредиенты:

Сахарная пудра 250 грамм.

Ванилин на кончике ножа.

Белки 4 крупных яиц.

Уксус из белого вина 1 чайная ложка.

Щепотка морской соли.

Приготовление:

Сахарную пудру, перемешать с ванилином.

Белки добавив соль, взбить в плотную пену.

Не прекращая взбивать, понемногу добавлять по 1 столовой ложке, сахарную пудру с ванилином, затем добавить винный уксус, взбивать до устойчивых мягких пиков.

Противень выстелить пергаментной бумагой, столовой ложкой выкладывать безе, на небольшом расстоянии друг от друга.

Духовку предварительно разогреть до 150 градусов.

Поставить безе в духовку, тут же уменьшить температуру до 100 градусов, выпекать около 2-х часов.

Очень вкусный торт! Понравиться любителям тропических фруктов! Вместо свежего ананаса, можно использовать консервированный, предварительно слив сироп.

Ингредиенты:

8 крупных яичных белков.

2 стакана мелкого сахара (400 грамм)

1 большой свежий ананас.

Ванильный экстракт с зернышками 1 чайная ложка.

Уксус белого вина 2 чайные ложки.

Приготовление:

Белки взбить в пышную, воздушную массу, не прекращая взбивать по 1 столовой ложке добавлять сахар, добавлять сахар каждые 10 секунд, после добавления предыдущей порции, в конце взбивания влить уксус, взбивать ещё 5-7 минут. Затем, добавить ванильный экстракт, перемешать.

Ананас почистить, нарезать большими шайбами, вырезать жесткую сердцевину.

Ананасовые шайбы, нарезать кубиками.

Выложить нарезанные ананасы в форму для запекания.

На ананасы аккуратно, лопаткой выложить взбитые белки.

Духовку разогреть до 165 градусов, поставить форму в духовку.

Сразу же понизить температуру, до 120 градусов, выпекать торт 60 минут.

Затем, духовку отключить и оставить торт ещё на 15 минут.

А этот вариант десерта понравиться шоколадоголикам! главное использовать качественный, горький шоколад не ниже 80% какао поверьте, вы будете в восторге, от этого чудесного, но в тоже время такого простого десерта!

Ингредиенты:

Белки 2 крупных яиц

5 столовых ложек сахара

1 плитка горького шоколада 80% какао

Приготовление:

Противень, выстелить пергаментной бумагой.

Духовку разогреть, до 130 градусов.

Плитку шоколада поломайте на кусочки, растопить на водяной бане.

В сухую миску перелить два белка, взбивать до пышной плотной пены, которая должна свисать с венчиков, но не быть жидкой.

Не прекращая взбивать, добавлять сахар, взбивать до устойчивых пиков, пока масса не будет белоснежной, пышной, гладкой, блестящей текстуры.

Во взбитые белки добавить шоколад, аккуратно перемешать так, чтобы получились красивые бело-шоколадные разводы, похожие на рисунок зебры.

Большой лопаткой выложить небольшие безе на противень.

Поставить в духовку, выпекать десерт около 50 минут.

Приятного аппетита!

Видео обзор

Как приготовить безе