Кабачковые кесадильи

• Ингредиенты:

• 
  3 ст. л. оливкового масла, плюс еще для жарки кесадильи2-3 зубчика чеснока, тонко нарезанные1/2 чайной ложки мягкого (Алеппо) или более горячего красного перца хлопья 0,5 кг кабачков или другой тонкий летний кабачок, разрезанный пополам и тонко нарезанный Кошерная соль 1 лайм, разделенный пополам 170 г тертого сыра Монтерей Джек 30 15 сантиметровых кукурузных лепешек.

  Нарезанный ломтиками авокадо, нарезанная свежая кинза, дополнительный лайм и тонко нарезанный халапеньо, чтобы закончить
  
  Нагрейте большую сковороду на среднем огне. После нагревания добавьте масло. После того, как масло нагреется, добавьте чеснок и жарьте, помешивая, до тех пор, пока просто не появятся золотые края, около 1 минуты. Добавьте цуккини, 1 чайную ложку кошерной соли и хлопья красного перца и увеличьте огонь до среднего уровня. Варить, периодически переворачивая, пока кабачок не станет мягким и не начнет ломаться, около 5 минут. Немного убавьте огонь и варите еще от 7 до 10 минут, после чего кабачки станут мягкими и очень нежными. Вкус для приправы — мне нужно было около 1/2 чайной ложки больше соли здесь. Добавьте сок половины вашего лайма и соскребите смесь в широкую миску. Дайте немного остыть, пока вы готовите любые начинки или натираете сыр, который вы, вероятно, еще не сделали, если вы меня.
  
  Добавить сыр к смеси кабачков и перемешать. Выложите 6 своих лепешек и разделите начинку между ними, пройдя весь путь до краев. Поместите оставшиеся 6 лепешек сверху.
  Хотя вы можете снова использовать свою большую сковороду, я предпочитаю антипригарку для этих кесадиль. Нагрейте сковороду по вашему выбору над средним и добавьте пару чайных ложек масла. Перенесите собранные кесадильи на сковороду и готовьте до тех пор, пока они не станут глубоко золотистыми и хрустящими, позволяя любому сыру просачиваться в кастрюлю. Переверните и повторите на второй стороне. Попробуйте взять все кружевные коричневый сыр с вами, когда вы удалите ваши готовые кесадильи из кастрюли. Выжмите на них сок оставшейся половины лайма.
  Подавайте половинчатыми или в виде клиньев с дополнительными дольками лайма, авокадо, кинзы и халапеньо.

Видео обзор

Кабачковые кесадильи