Индийский дал

Дал - это индийское блюдо, которое очень часто готовят в Индии и Пакистане. Основа этого блюда - это чечевица. Дал готовят как из красной чечевицы, так и из зеленой чечевицы, а иногда смешивают красную и зеленую чечевицу.

С чем и как едят дал?

Дал употребляют в пишу в двух вариантах: с индийским хлебом- роти или прата (просто вмокают кусочку лепешки в дал и кушают) или же второй вариант смешивают дал с простым отварным рисом.

1.

Чечевица(красная) - 250 грамм. Существует два виды чечевицы: красная и зеленая.

2. Одна средняя луковица, также желательно красная, так как красный лук не имеет такой сильно выраженный резкий запах в отличии от белого репчатого лука.

3. Чеснок - два небольших зубчика.

4. Растительное масло

5. Куркума - молотая

6. Зира - семена

7. Соль

8. Красный молотый перец

Первый шаг.

Для того чтобы начат приготовление дала, необходимо предварительно промыть и замочить в воде красную чечевицу. Обычно я насыпаю чечевицу в обычную кружку ( в ней примерно 250 грамм чечевицы, этого будет достаточно для семьи из четырех человек). Замоченная в воде чечевица должна постоять примерно 2 часа. Этого времени вполне достаточно, чтобы чечевица размякла и при варке превратилась в консистенцию "пюре".

Второй шаг.

Нарезаем лук тонкими длинными полукольцами.

Третий шаг.

Берем среднюю кастрюлю желательно с толстым дном. В кастрюлю наливаем немного растительного масла - примерно 3 столовые ложки. Когда растительное масло нагрелось, выкладываем в кастрюлю нарезанный лук и на среднем огне обжариваем до золотистого цвета. Здесь главное постоянно помешивать, чтобы лук не почернел.

Четвертый шаг.

К обжаренному луку высыпаем нашу чечевицу ( воду в которой мы ее замачивали нужно обязательно слить). Добавляем три кружки воды и пол чайной ложки молотой куркумы и соль. И варим все это на медленном огне в течении 30 минут, иногда помешивая. Как только большое количество воды испариться, а наша чечевица развариться до состояния пюре, мы переходим к следующему шагу.

Пятый шаг.

Мелко нарезанный чеснок обжариваем в большом количестве растительного масла ( 5-6 столовых ложек).

Шестой шаг.

Обжаренный до золотистого цвета чеснок вместе с растительным маслом, в котором мы его жарили, добавляем в нашу чечевицу. Также добавляем чайную ложку с горкой семян зиры. и немного красного молото перца по вкусу.

Седьмой шаг.

Продолжаем варить все наши смешанные ингредиенты до состояния очень жидкого пюре. Дал готов. Подают его горячим с индийской лепешкой ( можно с нашем лавашом или хлебом из тандыра).

Видео обзор

Индийский дал