Холодный суп

Доброго времени суток всем пишущим на этом интересном и познавательном сайте кулинарных рецептов, отзывов о самых различных товарах и услугах и познавательных статей и советов.

Приветствую всех кто делится кулинарными рецептами и не только набором продуктов в них и способами их приготовления, жарки или варки, но и какими то своими секретами, что бы блюдо действительно получилось, вкусным, необычным и интересным.

Вот и я в своей статье хочу с вами поделится несколькими рецептами

именно теми , которые готовлю сама и очень люблю.

Хоть климат у нас не жаркий, но различные виды именно холодных супов очень популярны. И рецепты их приготовления были популярны еще в старые времена.

и мой самый любимый.

Окрошка на кефире. В некоторых книгах она называется Еврейская окрошка.

Нам потребуется.

Один литр кефира.

Лучше если в нем будет поменьше жирности. Но вы можете взять на свой вкус, какой любите.

Один литр напитка Тан. Он придаст нашей окрошке нужную кислинку.

Все жидкие составляющие солянки, то есть кефир и тан необходимо хорошо охладить.

Два среднего размера свежих огурца.

Три четыре картофелины , так же среднего размера. Картофель предварительно необходимо хорошо промыть и отварить в кожуре.

Два яйца сваренных в крутую.

Большой пучок зеленого лука, а также много свежей зелени. Я предпочитаю много укропа и совсем немного петрушки.

Ну а сам способ приготовления совсем простой.

В большую кастрюлю нарежьте тоненькой соломочкой огурцы, очищенный от кожицы и так же нарезанный соломкой картофель. Его сильно тонко резать не нужно, иначе он при перемешивании развалится и превратится в кашу. Яйцо натрите на крупной терке или порубите его ножом. Зелень мелко нашинкуйте.

Тан и кефир смешайте в отдельной емкости. Попробуйте его на вкус, добавьте соли и немного свежесмолотого черного перца.

Вот такой получившийся холодный так сказать салат залейте кефиром и таном, которые предварительно подготовили.

Все аккуратно перемешайте и подавайте к столу украсив холодный кефирный суп веточкой зелени или рубленной зеленью.

Он основан на первом и продукты там практически такие же.

Добавьте к вашему супу нарезанную тоненькой соломочкой вареную колбасу , например докторскую. Потребуется примерно грамм двести, триста. И у вас будет совершенно новое блюдо.

Очистите от кожицы пару штук свеклы. Это примерно с полкилограмма. Если свекла с собственного огорода и молодая, с тонкой кожицей, то можно кожу не чистить. Сварите свеклу до готовности в большом количестве воды. Во время варки свеклы добавьте в нее немного сахара и столового уксуса. Так у вас получится красивый и яркий отвар свеклы, который потребуется нам для супа.

Нарежьте тонкой соломочкой два три свежих огурца.

Сварите в крутую три яйца.

Ну конечно для холодного свекольника нам потребуется большой пучок зеленого лука, зелени укропа и петрушки. Зелень мелко нарежьте. Если при нарезке вы поставите нож немного наискосок, то вполне сможете нарезать лук так же соломочкой , как и все продукты входящие в суп.

Огурцы мы уже нарезали, потрем готовую свеклу на крупной терке.

Воду в которой варилась свекла необходимо еще раз довести до кипения, добавить в нее соль, сахар и уксус по вкусу.

Отделим белок и желток у сваренных яиц. Белок натрем на терке. Желток разомнем в отдельной мисочке добавив к нему чайную ложечку готовой горчицы.

В размятый желток будем понемногу вливать свекольный рассол, хорошо перемешивая, что бы все растворилось.

Ну а теперь осталось только все соединить.

Свекла, огурцы, зелень , натертый белок яйца и получившийся свекольный бульон. Все хорошо перемешайте.

Этот вкусный свекольник подавайте со сметаной и рубленной зеленью.

Добавьте к свекольнику приготовленному по предыдущему рецепту намного отварной говядины, так же нарезанной соломкой. Получится у вас сытный мясной суп.

Приятного вам аппетита.

Видео обзор

Холодный суп