Фасолевое рагу

Бобовые занимают огромное место в вегетарианском и в веганском питании. Они очень вкусны, калорийны, и это полноценный растительный белок, который обеспечивает организм всем необходимым. Фасоль очень хорошо сочетается и с другими бобовыми и с овощами.

Это важный ингредиент в рецептах многих кухонь мира. С ней получаются отличные супы, тушеные блюда. И сегодня мы рассмотрим прекрасный рецепт фасолевого рагу, который содержит множество богатых вкусом ингредиентов. Оно может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к рису, пасте или другим гарнирам.

450 гр фасоли любого сорта в отварном или консервированном виде

450 гр отварного нута (возможно консервы)

1 чайная ложка молотого красного чили

1 средний баклажан

1 столовая ложка томатной пасты

1 чайная ложка копченой паприки

соль и перец по вкусу

1 чайная ложка тахини.

900 гр свежих томатов

Пучок любой зелени для подачи

немного растительного масла для обжаривания.

Нут и фасоль требуют длительного замачивания, для того, чтобы свариться до полной мягкости. Конечно же можно взять консервированные продукты и просто слить из них лишнюю жидкость. Однако, они не будут такими вкусными, как те, что вы приготовите самостоятельно. Поэтому если вы не боитесь такой работы, в разных кастрюлях замачиваем сухие нут и фасоль в воде на всю ночь. Затем утром все сливаем, промываем под проточной водой и варим отдельно на протяжении часа и более под закрытой крышкой на медленном огне без соли.

Баклажан моем, при необходимости чистим и режем крупным кубиком, после чего разогреваем в сковороде растительное масло и начинаем в нем обжаривать баклажан до золотистого цвета. Затем, всыпаем туда же фасоль, солим и приправляем всеми специями.

с томатов снимаем кожицу и режем кусочками. Выкладываем их в сковороду вместе с нутом, томатной пастой, тахини. После добавления помидоров, появится много сока. Если вам не нужно много жидкости, можно готовить на быстром огне, так чтобы выпарить излишки. К подаче готовим мелко нарезанную зелень. Такое блюдо прекрасно подходим к рису, печеному картофелю, пасте. Его также можно хранить в контейнере под крышкой около недели по необходимости разогревая.

При желании разнообразить вкус, в рецепт можно включить болгарский перец, немного каперсов или оливок. Прелесть блюда конечно же в простоте приготовления, а также в том, что ингредиенты можно варьировать.

Видео обзор

Рагу из фасоли и колбасок (Stew of beans and sausages)

Зелёная стручковая фасоль с овощами | Добрые рецепты

Вкусное рагу со спаржевой (стручковой) фасолью.

#Цукерман | Кулинарный стрим: Лобио и куриное рагу с фасолью [29.01.2017]

Как приготовить стручковую фасоль. Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi.