Фаршированные баклажаны с пармезаном

Ингредиенты:

2 средних баклажана; Оливковое масло Кошерная соль Свежемолотый черный перец 3 зубчика чеснока, измельченные на волчке 1 маленький желтый лук, мелко нарезанный (около 1 стакана)0,5 кг фаршированного колбасного мяса 1/2 стакана томатного соуса маринара горсть свежих листьев базилика, разорванных 2 ст. л. панировочных сухарей по-панковски1 1/3 стакана низковлажной моцареллы, крупно натертой, разделенной1/2 стакана мелко натертого пармезана, разделенного


Приготовьте баклажан: Разогрейте духовку до 204 С.

порежьте каждый баклажан пополам вдоль. Используйте нож для очистки овощей, чтобы наметить 5-сантиметровую границу вокруг половины баклажана, а затем используйте ложку или дынный Баллер, чтобы удалить мякоть баклажана, будучи уверенным, что не разрезать дно, когда вы создаете лодки из половинок баклажана. Натрите каждую половинку небольшим количеством оливкового масла и приправьте солью и перцем. Разложите половинки порезанных боков в кастрюле для лазаньи, 22?33-сантиметровой выпечке или 3-литровой запеканке и жарьте до тех пор, пока баклажан не станет нежным и коричневым по краям, примерно от 25 до 30 минут. Оставьте духовку включенной.

Сделайте начинку: Пока баклажан жарится, приготовьте начинку. Измельчите вычерпанную мякоть баклажана примерно на 3 сантиметра и отложите в сторону. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на крупной сковороде на среднем огне. После нагревания добавьте лук и варите от 3 до 5 минут, пока он не станет прозрачным. Добавить чеснок и жарьте еще 1 минуту. Добавьте колбасное мясо и используйте свою ложку, чтобы разбить его и приготовить его только до тех пор, пока оно больше не станет розовым, примерно от 3 до 4 минут. Добавить рубленые баклажаны, хорошо приправить смесь солью и черным перцем и жарьте, помешивая по мере необходимости, пока баклажан не станет мягким и не захочет прилипнуть к сковороде, около 7 минут. Добавьте 1/2 стакана приготовленного соуса маринара и немного базилика и прогрейте до конца. Попробуйте и отрегулируйте приправу, если это необходимо. Снять с огня и смешать пополам моцареллу и пармезан.
Соберите и закончите: когда баклажаны станут мягкими, выньте их ненадолго из своей тарелки и вылейте оставшийся 1 стакан приготовленного соуса маринара на дно и перемешайте оставшийся базилик в него. Устройте баклажанные лодки обратно в блюдо и наполните их таким количеством начинки, как вы можете (у вас, вероятно, будет немного лишнего, которое можно испечь в меньшем блюде). Фаршированные баклажаны посыпать оставшейся моцареллой и пармезаном. Полейте чайную ложку масла и щепотку соли поверх панировочных сухарей и перемешайте, чтобы равномерно покрыть крошки, затем посыпьте их сыром.
Выпекайте фаршированные баклажаны в течение 10 минут, просто чтобы сочетать ароматы, а затем бегите под вашим бройлером до коричневого цвета и волдырей сверху, в любом месте от 2 до 5 минут, в зависимости от того, насколько прочная ваша духовка.
Подавайте: дайте баклажанам отдохнуть в течение 5 минут перед подачей, ложкой добавляя немного дополнительного соуса из кастрюли над каждым.

Видео обзор

Фаршированные баклажаны с пармезаном