Дрожжевое тесто

Как приготовить бездрожжевое тесто.

Берем двадцать пять граммов свежих дрожжей+пол стакана молока+1. ст. л муки и 1 ст.

Л. Сахара - все ингредиенты теплые, как и молоко. Размешать, подождать когда будет шапка. 4 яйца+1/2 ст сахара +1/2 ст молока-взбить миксером слегка, потом аккуратно добавить и вмешивать аккуратно опару, потом добавить один стакан просеянной муки и щепотку соли, ваниль, перемешать, 100-150 граммов размягченного сливочного масла, вмешать хорошо и снова добавлять муку просеянную, пока тесто не станет эластичным, не будет липнуть. У меня уходит всего 4-5 стаканов, зависит от муки. Потом накрыть и дать взойти дважды. Потом лепить из теста что хотите-это универсальное сдобное тесто -и пироги, и пирожки, и рулет, и пасха. Я делала так-раскатала пласт в 0.5 см, на 2/3 мака, скатала в рулет и нарезала. Потом греете духовку на 110 градусов и на 10 минут туда заготовки, потом ставите 180 градусов, смазать яйцом и еще двадцать минут печь. Все. Делаю много много лет. Можно с любой начинкой. 2 для послаще ещё добавить сахара пол стакана.

Вот еще один рецепт дрожжевого теста для пирожков и булочек. Нам понадобятся:
яйцо плюс один желток,
пятьдесят грамм масла,
стакан молока,
400-500 грамм муки,
десять грамм сухих хлебопекарных дрожжей,
столовая ложка растительного масла,
столовая ложка сахара,
чайная ложка соли.

В молоке растопить сливочное масло, добавить растительное. Под растительным маслом в любом рецепте понимается любое масло не животного происхождения подсолнечное, оливковое, кокосовое, льняное, облепиховое... выбирайте то, что нравится.
Добавить сахар и дрожжи, оставить в тепле на 15-20 минут для роспуска дрожжей. Добавить соль, яйцо и желток. Смесь взбить.
Начинаем добавлять муку. Лучше добавлять по грамм 200, чтоб не «забить» тесто. Постепенно, добавили муки, вымешали, если масса слишком липкая добавьте ещё. Как только сможете из миски выложить на стол присыпанный мукой, месите минут 10. Миску обязательно накройте мокрым полотенцем, чтоб тесто не покрывалось корочкой. Отправьте в тёплое место для поднятия. Я первый раз обминаю и жду пока поднимется ещё раз. если батареи отключены, включаем духовку на минимум и отправляем тесто туда, главное не забудьте про полотенце.

Тесто получается нежное и воздушное, не дубеет. Можно сделать и булочки со сладкой начинкой и пирожки, очень универсальный сливочный вкус.

Видео обзор

Дрожжевое тесто