Домашний крем-сыр Филадельфия

Нету сыра Филадельфия вкуснее, чем сделанного по этому рецепту. Крем-сыр имеет нежнейшую консистенцию, приятный вкус и аромат, да ещё и сделан будет своими руками из домашних свежих продуктов, без добавления химии.

• молоко домашнее жирное - 900 мл;

• сливки жирные домашние - 1350 мл, жирность должна составлять не меньше 35%;

• кефир - 50 мл;

• микробный фермент Реннет - 2 или же 3 капли;

• соль - 1 столовая ложка;

Дополнительное оборудывание:

• термометр;

• большая нержавеющая кастрюля, или же оцинковая;

• мелкая марля - большой кусок;

• большой дуршлаг;

• черпак;

• венчик большой;

• большая миска;

• хорошая практичная резинка;

Берём наше молоко и выливаем его в большую кастрюлю, тоже самое мы делаем и со сливками, греем всю молочную консистенцию до 21 градуса, проверяем термометром, но ни в коем случае не кипятим.

Добавляем туда же кефир.

Затем в эту массу нам нужно добавить микробный фермент Реннет, а затем кастрюлю с содержимым накриваем сверху кришкой. В таком положении мы её держим целую ночь, но только оно должно стоять при комнатной температуре.

Когда наступит следующий день, на нашу массу сверху, нужно будет посыпать соль.

Затем нужно взять наш венчик и очень аккуратно при его помощи разделить смесь, которая загустела уже.

Далее нам нужен дуршлаг, так как в него мы непосредственно ложим марлю, достаточный кусок, чтобы края свисали.

Затем ставим хорошую ёмкость, в которую мы будем непосредственно сливать нашу сыворотку.

Далее нужно взять кастрюлю с содержимым и выливать по тихонечку через дуршлаг, так оно должно постоять в таком положении пол часа, чтобы была возможность полностью истечь сыворотке.

Затем нам нужно все углы, которые висят из дуршлага, взять до кучи и хорошенько их связать надёжной резинкой.

Таким вот образом выходит мешок, в котором и отходит полностью оставшаяся в сыре сыроватка.

Стекать она должна на какую нибудь ёмкость, которую мы подставляем непосредственно под наш мешочек из сыром.

Затем наш мешочек с сыром, после пройденного времени, нужно положить сново в дуршлаг, а дуршлаг в свою очередь, обратно в ёмкость.

Далее эту ёмкость с содержимым, мы ставим в холодильник на одну ночь, но при этом помещаем дуршлаг так, чтобы стекала вся лишняя сыроватка, которая ещё осталась внутри.

На следующий день мы вынимаем наш готовый сыр и наслаждаемся, так как он полностью готов.

Из данного количества и набора продуктов, выходит 680 грамм вкуснющего крем-сыра Филадельфия.

Видео обзор

Домашний крем-сыр Филадельфия