Чем смазывать пироги для румяной корочки перед выпечкой?

Ждёте прихода гостей и не знаете, чем удивить? Домашняя выпечка неизменно на протяжении многих лет является гордостью любой хозяйки. Рецепты передаются из поколения в поколение. Запах бабушкиных пирожков навсегда остаётся в памяти как запах детства.

Какими бы вкусными ни были бы пирожки, внешний вид домашней выпечки играет немаловажную роль при приготовлении данного лакомства.

При приготовлении пирожков из слоёного теста нет необходимости дополнительно смазывать их для придания румяного внешнего вида по готовности. Достаточно будет за 5 минут до вынимания из духовки немного увеличить температуру выпекания (с 180 до 200 градусов).

Иначе обстоит дело с пирожками из дрожжевого теста. Лично я использую смесь желтков, молока и сахара: на 2 желтка 1 столовая ложка молока и 1 столовая ложка сахара. Желтки лучше брать из домашних яиц. Чем ярче желток, тем красивее будет корочка на пирогах. Растереть до однородной консистенции. Можно, конечно же, использовать и целое яйцо (желток с белком), но я думаю, Вы, как истинная хозяйка, найдёте применение оставшимся белкам и используете рецепт именно с желтками. Главное - правильно выбрать время для смазывания пирожков. Если вы нанесёте смесь сразу же, есть большая вероятность, что пирожки "не подойдут". Смазывать пирожки лучше за 5-10 минут до готовности, при этом увеличить температуру выпекания на 5-10 градусов. При нанесении смеси для смазки на пирожки можно использовать различные кисточки, которые в большом ассортименте предлагает Вам современна индустрия кухонных приборов. Можно использовать обычное гусиное перо, предварительно обдав его кипятком, которое на протяжении многих поколений использовали наши бабушки. Кстати, им очень удобно, обмакнув в растительное масло, промазывать стыки между пирожками, что в последствии позволяет легко отделять их друг от друга.

Есть ещё один действенный и проверенный способ сделать пирожки румяными. Особенно он хорош для хозяек во время Поста, либо как бюджетный вариант. Это сладкий чай с сахаром. Делайте чай послаще. Способ нанесения такой же, как и в первом варианте.

Существует ещё много способов и рецептов получения красивой корочки на выпечке. Но, хочу отметить: подсолнечное масло и молоко дадут Вашим пирожкам румяную корочку, но без желаемого блеска и глянца; белки придадут корочке ломкость и хрупкость; а сладкая вода не даст того восхитительного вкуса при первом надкусывании.

Современная индустрия пищевых полуфабрикатов прельщает нас широким ассортиментом заготовок всевозможных блюд быстрого приготовления, будь то пицца, пельмени, голубцы, котлеты и так далее. Но блюда, приготовленные самостоятельно, а в особенности домашняя выпечка, помимо того, что порадуют Ваших близких неповторимым изысканным вкусом, будут Вашей визитной карточкой хорошей хозяйки, заботящейся о здоровье своей семьи.

Видео обзор

Как сделать выпечку румяной

Как сделать выпечку румяной

Румяные пирожки

Дрожжевые пирожки,приготовление смазки-красивая колеровка.

Кулинарный эксперимент - чем смазать тесто: белком, маслом, желтком или желтком с молоком