Чечевично-рисовые котлеты.

Котлеты очень популярное блюдо на нашем столе. Но для подавляющего большинства обывателей они готовятся исключительно из разного мяса и лука. На самом деле, котлеты могут быть приготовлены из самых разнообразных ингредиентов.

И очень вкусны в вегетарианском и постном исполнении. Сегодня мы познакомимся с прекрасным рецептом чечевично-рисовых котлет. Это сочетание бобовых и риса создает самый ценный и отлично усваивающийся организмом растительный белок. Такие котлетки получаются очень сытными. Их можно подать с салатом, свежими овощами, пюре из овощей или под ярким и интересным соусом.

1/2 стакана риса басмати

1 стакан красной чечевицы

1 болгарский перец

1 средняя луковица

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки молотого фенхеля

1/4 стакана панировочных сухарей

2 зубца чеснока

1 чайная ложка соли

небольшой пучок базилика и свежей зелени

1/4 чайной ложки молотого черного перца.

Чечевицу и рис моем и отвариваем до полной готовности по инструкции на упаковке. Сливаем воду, и слегка остужаем. Из болгарского перца вынимаем сердцевину и режем его очень мелким кубиком. Луковицу очищаем и измельчаем практически в кашу. Чеснок выжимаем в кашицу через пресс. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него перец, чеснок и лук, все присыпаем порошком из семян фенхеля и перемешиваем. Все обжариваем при постоянном помешивании. Для этого достаточно пары минут, чтобы овощи стали мягче и смешались по вкусу и аромату.

Берем большую миску и в ней смешиваем массу для котлет. Для начала выкладываем остывшие рис и чечевицу, обжаренные овощи, панировочные сухари. Зелень моем и рубим мелко, после чего также всыпаем в общую чашку. Все солим, перчим, после чего перемешиваем, чтобы получить общую массу. Готовому фаршу нужно дать около десяти минут, чтобы отдохнуть.

Котлетки формируем так как больше нравится. В сковороде снова разогреваем масло и приступаем к обжариванию. Выкладываем по нескольку котлеток, чтобы они не склеивались между собой, и обжариваем по пять минут с каждой стороны, до легкой золотистой корочки. Важно не пересушить котлетки, так как все ингредиенты уже готовы и наша цель, лишь поддержать форму и получить красивый цвет. Подаем горячими с соусом или салатом по вашему желанию. Рецепт прост в приготовлении и обязательно приживется на вашей кухне.

Видео обзор

Чечевично-рисовые котлеты.