Чебуреки с картофелем и грибами

Чебуреки очень тяжелая пища, и их не стоит готовить часто. Но, время от времени можно побаловать себя и своих родных такой выпечкой. Чаще всего их готовят с мясом, но на самом деле начинку можно выбрать совершенно любую, в том числе и вегетарианскую.

Очень сытные и ароматные чебуреки готовятся с картофелем и грибами. Эти два ингредиента прекрасно сочетаются между собой. Если вы мастер в создании этого блюда, то ваше тесто будет тонким, и хорошо прожаренным, а начинка порадует богатым вкусом.

1 стакан горячей воды, практически кипящей.

2 стакана пшеничной муки, в том числе и для обсыпки стола.

500 гр картофеля

1/2 стакана + 3 столовых ложки оливкового масла

4 средних шампиньона

морская соль по вкусу

немного соевого соуса

1 зубчик чеснока

небольшой пучок петрушки

перец молотый по вкусу.

Для начала займемся начинкой. Для этого моем картофель, очищаем и нарезаем. Ставим воду на огонь, подсаливаем, когда она закипит, закладываем в нее картошку и отвариваем до мягкости. В это время можно сделать тесто. Просеиваем муку, и в нее вливаем стакан горячей воды, к нему добавляем две столовые ложки оливкового масла и небольшую шепотку соли. Все это осторожно перемешиваем, начиная месить тесто. Оно должно быть эластичным, упругим. Когда оно готово, оборачиваем комок пищевой пленкой и оставляем отдыхать до тех пор, пока оно полностью не остынет.

Очищаем луковицу, режем кубиком и готовим до прозрачности на оливковом масле. Моем шампиньоны, очищаем при необходимости и нарезаем средним кубиком, после чего отправляем их к луку и жарим до готовности. К грибам добавляем соевый соус, чеснок очень мелко нарубленный, черный молотый перец, немного соли. Пробуем, чтобы не пересолить.

Картофель сливаем, и делаем пюре. После чего соединяем его с грибной частью, мелко порубленной петрушкой, и все тщательно перемешиваем. Пока остывает начинка, можно начать раскатывать тесто.

Делаем колбаску и разрезаем как на вареники. Из каждой части делаем лепешечки и выкладываем на стол присыпанный мукой. На каждую заготовку выкладываем 1,5 столовые ложки начинки. Сверху прикрываем второй лепешкой, защипываем края и прижимаем их вилкой, чтобы сделать красивые края, и выпустить воздух. Разогреваем масло и обжариваем в нем чебуреки до золотистого цвета и приятной корочки. По готовности выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Видео обзор

Чебуреки с картофелем и грибами