Быстрый супчик

Ингредиенты:

2 ст. л. оливковое масло первого отжима
1 большая красная луковица, мелко нарезанная
4 зубчика чеснока, мелко натертые
1 ст.

л. молотый тмин
пакет сушеных Центральноамериканских красных бобов, таких как Гойя или ранчо гордо Доминго Рохо
1?2 Стакана красной киноа
1 ст. л. соус из банки чипотлей в Адобе
2 ч. л. кошерная соль
1?2 Лайма



1?2 Небольшой красной луковицы, тонко нарезанной
2 ст. л. красный винный уксус
1?2 Ч. л. кошерная соль
1?4 Ч. л. сахар
Дольки лайма, нарезанный авокадо, сметана, нарезанная кинза, измельченный queso fresco или измельченный чеддер или Монтерей Джек, острый соус и полоски тортильи (для сервировки)









Нагрейте масло в мгновенной кастрюле или другой электрической скороварке на установке для обжаривания. Добавить лук и варить, периодически помешивая, до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневым по краям, 6-8 минут. Добавьте чеснок и тмин и варите, постоянно помешивая, 2 минуты. Добавить фасоль, киноа, соус адобо, 2 ч. л. соль и 7 стаканов воды. Закройте крышку и варите суп под высоким давлением 45 минут, затем отпустите давление вручную. Выжмите сок из половины лайма, хорошо перемешайте. Попробуйте и приправьте суп большим количеством соли, если это необходимо.


Сделайте вперед: суп можно сделать за 2 дня заранее. Дайте остыть, затем накройте крышкой и охладите. Суп загустеет; добавьте до 1 стакана воды перед повторным нагревом на среднем уровне.





Пока суп готовится, бросьте лук, уксус, соль, сахар и 4 ч. л. воды в маленькой миске смешать. Охладить до готовности к использованию.


Чтобы подавать, разлейте суп в миски и сверху с маринованным луком и другими начинками по вашему выбору.


Сделайте вперед: лук можно замариновать за 5 дней ранее. Накройте крышкой и держите охлажденным.

Видео обзор

Быстрый супчик