Борщ для диабетика.

Покупаю в «Магните» курицу, недавно купила по акции по 86 рублей за килограмм. Разрубаю её на две половинки, мою, одну половинку кладу в кастрюлю с водой, всыпаю десертную ложку соли и ставлю на огонь.
Пока курица варится, мою одну среднюю морковь, одну небольшую свеклу, четыре средних по размеру картофелин.
В первую очередь чищу лук и шинкую его, потом мою болгарский перец, удаляю сердцевину и нарезаю его любым способом, когда как мне захочется.
На крупной тёрке натираю морковь, потом свеклу. Шинкую капусту.

Очищаю уже промытый картофель и режу его или соломкой, или кубиками.
К этому времени уже курица сварилась, вынимаю её из кастрюли. Закладываю в бульон картошку.

Пока она варится, готовлю заправку. Для этого в глубокую разогретую сковороду наливаю 2-3 ложки растительного дезодорированного без запаха масла, через минуту всыпаю лук. После двух минут пассировки лука при помешивании добавляю свеклу, пассирую минуты три, затем сюда отправляю морковь и перец. Через минуты три наливаю 2-3 ложки томатной пасты.

Всё это перекладываю в кастрюлю, в которой уже за это время должна свариться картошка. Конечно, предварительно надо проверить картофель на готовность. Одновременно всыпаю и капусту. Капусту я добавляю последней, так как не люблю её переваренной, мне нравится, когда она похрустывает на зубах. Затем добавляю мясо курицы, освобождённое от костей.

И, наконец, за пять минут до снятия кастрюли с огня, кидаю 2-3 лаврового листа и нарезанную зелень петрушки и укропа.

Пробую на вкус и досаливаю, если нужно.

При подаче на стол кладу в тарелку ложку сметаны.

Видео обзор

Борщ для диабетика.