Баклажаны с морковью

Этот рецепт будет сейчас по сезону. Осень всё-таки. А получается очень вкусно и недорого.

8-10 мелких баклажан;

6 средних морковок;

2-3 крупных луковицы

Чеснок на свой вкус.

Баклажаны отварить до 5 минут в подсоленной воде.

Выложить на стол, сверху поставить гнет. Оставить остывать под гнетом до теплого состояния.

Большое количество тертой моркови и мелко порезанного лука обжарить на растительном масле. Остудить.

Отдельно мелко порезать (подавить) чеснок.

Каждый баклажан надрезать с острого конца вдоль. Получается своего рода "клюв".

Открыть «клюв», столовой ложкой примять в середине выемку. Ложку макнуть в соль, протереть выемку. В выемку положить чеснок, столовую ложку моркови с луком. Прикрыть клюв. Выложить в кастрюлю.

Заливка: соль, 2-3 столовых ложки уксуса, стакан растительного масла. Ночь стоит в холодильнике. К утру будет готово.

Видео обзор

Баклажаны с морковью