Ажурные блинчики

Ингредиенты:

испанский чоризо, мелко нарезанный кубиками 2 ст. л. оливкового масла первого отжима 2 ст.

л. грубо нарезанных свежих листьев душицы 1 1/2 стакана универсальной муки3/4 чайной ложки разрыхлителя1/4 чайной ложки пищевой соды 1 чайная ложка кошерной соли 2 чайные ложки сахара 5 крупных яиц, разделенных 2 ст. л. растительного или рапсового масла (плюс еще для приготовления пищи)1 1/2 стакана пахты 4 ломтика сыра халлуми




Смешайте чоризо и оливковое масло в большой антипригарной или чугунной сковороде на среднем огне и жарьте, постоянно помешивая, пока чоризо не станет хрустящим. Переложите в миску, убедившись, что достали все лишнее масло. Добавьте душицу в чоризо и перемешайте. Вытереть сковороду и отставить в сторону.


Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, сахар, 1 яйцо, растительное масло, пахту и половину смеси chorizo в большой миске и взбейте вместе, пока она не образует тесто. Там не должно быть никаких полос сухой муки, но много комков в порядке.


Верните сковороду на средний огонь, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и нагревайте до мерцания, около 1 минуты. Добавьте 2 ломтика halloumi (они станут центром двух блинов). Жарьте до тех пор, пока слегка не подрумянится на первой стороне, около 1 минуты. Переверните halloumi и рассыпьте чайную ложку хрустящего chorizo по обе стороны от каждого куска halloumi.


Зачерпните теста сверху на халлуми и чоризо, полностью накрыв его. Готовьте блин не двигаясь до тех пор, пока он хорошо не подрумянится и не станет хрустящим с первой стороны, 2-3 минуты. Осторожно переверните и варите до тех пор, пока не подрумянится на второй стороне, около 2 минут дольше. Перенесите на стойку и поставьте в теплую духовку, пока вы готовите оставшиеся блины.


Нагрейте еще одну столовую ложку масла на сковороде и поставьте на средний огонь. Разбейте оставшиеся 4 яйца на сковороде и варите до хрустящей корочки на дне, но желтки все еще текут, около 1 1/2 минуты.


Немедленно подавайте блины, покрытые яичницей и сбрызнутые оставшимся маслом.

Видео обзор

Ажурные блинчики