Аджарские хачапури рецепт

• Мука -300 грамм;

• Вода - 200 миллилитров;

• Брынза - 50 грамм;

• Твердый сыр - 150 грамм;

• Яйца куриные - 2 штуки;

• Соль и сахар по половине чайной ложки;

• Сухие дрожи - пол чайной ложки;

• Сливочное масло - 50 грамм;

• Растительное масло - 2 столовые ложки;

Начнем с приготовления теста. Для начала смешаем все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и дрожжи. Муку советую предварительно просеять.

Застилаем стол пекарской бумагой (чтобы было чисто) и высыпаем на нее сухую смесь горкой. В вершине горки делаем небольшое углубление и вливаем в него воду, подогретую до 37-40 градусов. Смешиваем все и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, но не должно растекаться. Если растекается, добавьте еще немного моку. Если слишком крутое - воды.

Формируем из теста шар, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем его минут на 15, после чего вливаем в него растительное масло. Делать это нужно маленькими порциями, каждый раз перемешивать до однородной консистенции. Тесто старательно мнем и вымешиваем. В конечном результате у на получается послушное гладкое тесто. Снова формируем из него шар, но на этот раз ставим его в теплое место, чтобы поработали дрожжи. А мы тем временем займемся начинкой.

Смешиваем сыры в однородную массу. Чтобы это получилось, я обычно часа 2-3 держу их в тепле, благодаря этому сыр становится мягкий и податливый. Если любите посолонее, можно немного посолить.

Возвращаемся к тесту. Делим его на 2 равные части. Формируем руками (никакой скалки, только руки) лодочки и защипываем края. В центр лодочки выкладываем нашу начинку из сыра.

Ставим хачапури в предварительно разогретую до 220 градусов духовку минут на 15. Потом достаем их из духовки, вбиваем в каждый пирог по яйцу и снова убираем в духовку минуты на 3. За это время белок схватится, а желток останется жидким. Готово!

Приятного аппетита!

• Мука - 2 столовые ложки;

• Сыр сулугуни - 200 грамм;

• Сыр фета - 150 грамм;

• Творог - 100 грамм;

• Натуральный йогурт - 200 грамм;

• Соль и сода по половине чайной ложки;

• Черный перец - по вкусу.

Начнем с приготовления теста. Смешиваем все сухие ингредиенты. Если не торопитесь, то муку предварительно просейте. Добавляем с сухую смесь йогурт и замешиваем тесто.

Готовим начинку. Трем сыры на терке, добавляем к ним творог и формируем из полученной смеси небольшие шарики.

Тесто раскатаем, разделим его на несколько равных частей. На каждую кладем сырный шарик и защипываем края так, чтобы шарик получился внутри лепешки. Осторожно скалкой раскатаем полученные лепешки.

Ставим сковороду на средний огонь и накаляем в ней масло. Жарим лепешки под закрытой крышкой не менее 3 минут с каждой стороны. Готово!

Приятного аппетита!

• Мука - 2 столовые ложки;

• Маргарин - 100 грамм;

• Сметана - 6 столовых ложек;

• Картофельное пюре - 300 грамм;

• Сахар и соль - по столовой ложке;

• Брынза - 100 грамм;

• Сода - щепотка.

Размягченный маргарин разминаем вилкой в пюре, добавляем к нему сметану, соль и сахар, размешиваем до однородной массы, после чего добавляем муку и соду. Замешиваем тугое тесто.

Далее займемся начинкой. Трем брынзу на крупной терке и добавляем ее к картофельному пюре.

Делим тесто на равные части, раскатываем каждую в лепешку. В центр каждой лепешки выкладываем начинку, защипываем края и раскатываем лепешку с начинкой.

Духовку разогреваем до 220 градусов, противень смазываем масло и выкладываем на него наши лепешки. Выпекаем хачапури в течение 15 минут. Готово!

Приятного аппетита!

Видео обзор

Аджарские хачапури рецепт