Запеканка с капустой и сыром

Ингредиенты:

1 средняя головка савойской капусты , прорежьте сердцевину на 8 клиньев
2 ст. л. оливковое масло первого отжима
1 1?2 ч.

л. кошерная соль
1 ч. л. свежемолотый черный перец и др. специи
2 средних лука-шалота
4 зубчика чеснока
2 стакана густых сливок
1 ст. л. листья тимьяна
1 ст. л. несоленое сливочное масло
Грюйер, натертый на терке (около 11?2 стакана)
Пармезан, мелко натертый (около 1?2 стакана)









Расположите духовые стеллажи в верхней трети и середине духовки; разогрейте до 175. Поместите капусту на ободчатый противень и сбрызните маслом; слегка приправьте солью и перцем. Обжариваем до готовности и края золотистые, 40-45 минут. (Это важный первый шаг: он вытягивает лишнюю влагу, гарантируя, что кремовая смесь не станет водянистой.)


А пока принесите лук-шалот, чеснок, сливки, 1 ст. л. тимьян, 1 1?2 ч. л. соль, и 1 ч. л. поперчить до кипения в маленькой кастрюльке на слабом огне. Варить, периодически помешивая, пока лук-шалот и чеснок не станут очень мягкими, 15-20 минут. Дайте немного остыть. Перенести в блендер; смешать до однородной массы.


Потрите внутреннюю часть 3-qt. мелкую форму для выпечки с маслом. Разложите капусту в тарелке так, чтобы клинья лежали на разрезанной стороне;залейте сливочной смесью. Выпекать на средней стойке, непокрытой, пока крем не загустеет, 30-40 минут. Дайте остыть 30 минут.


Жарить бройлер. Равномерно посыпать капусту грюйером и пармезаном. Жарить до тех пор, пока сыр не закипит и гратен не сильно подрумянится, около 4 минут. Сверху еще тимьян.


Делайте заранее: гратен (без сыра) можно запечь за 1 день заранее. Накройте и охладите. Довести до комнатной температуры перед посыпкой сыром и обжариванием.

Видео обзор

Запеканка с капустой и сыром